Chef de Cozinha Tempo Integral

Buscamos um Chef de Cozinha experiente para liderar a cozinha do Restaurante Sabores Mineiros em Belo Horizonte. Você irá elevar a tradição mineira com técnicas profissionais, gestão por ficha técnica e controle de custos, inspirando a equipe a entregar pratos consistentes, seguros e memoráveis. Ambiente corporativo, foco em qualidade e inovação.

Sua Rotina Culinária

Como Chef, você será responsável por:

• Planejamento de Cardápio: Desenvolver e atualizar menus sazonais e degustação com ênfase em culinária mineira; aplicar técnicas como sous-vide, cocção lenta e mise en place; validar receitas por ficha técnica e otimizar food cost.
• Liderança de Cozinha: Supervisionar e treinar a equipe (chefs, cozinheiros, auxiliares e confeiteiro), definir escalas, conduzir treinamentos em BPM/HACCP e garantir comunicação clara e avaliação de desempenho.
• Gestão de Custos: Controlar estoque, gerir inventário e yield, negociar com fornecedores, analisar custo de prato (food cost) e implementar ações para reduzir perdas sem comprometer a qualidade.
• Qualidade e Segurança Alimentar: Assegurar conformidade com normas sanitárias, calibração de termômetros, controle de temperaturas, prevenção de cross-contamination e manutenção de registros operacionais.
• Inovação e Desenvolvimento: Criar pratos autorais e temáticos, conduzir provas sensoriais, pilotar novos itens do cardápio e adaptar receitas para escala operacional mantendo autenticidade.

Perfil Buscado

Procuramos um perfil com robustez técnica e capacidade de gestão:

• Experiência Profissional: Mínimo de 5 anos atuando como Chef ou Sous Chef em restaurantes de alta operação, com histórico comprovado em cozinha à la carte e atendimento intenso.
• Formação e Certificações: Curso técnico ou superior em Gastronomia; certificações em HACCP, boas práticas de manipulação e cursos de gestão de cozinha serão diferenciais.
• Competências Técnicas: Domínio de técnicas clássicas e modernas (confit, sous-vide, emulsões), elaboração de fichas técnicas, padronização de receitas e controle de porcionamento.
• Liderança e Comunicação: Capacidade comprovada de liderar, treinar e motivar equipes, delegar responsabilidades e manter clima organizacional positivo sob pressão.
• Resistência e Disponibilidade: Disponibilidade para trabalhar em turnos, incluindo noites e finais de semana, com resistência para períodos de alta demanda.
• Controle Operacional: Conhecimento em gestão de estoque, ERP de restaurante, inventário rotativo e métricas de performance como food cost, ticket médio e PPH.

O que oferecemos (Diferenciais)

• Experiência internacional e participação em concursos gastronômicos.
• Formação em técnicas modernas (sous-vide, cozinha molecular) e cursos avançados de comandas e ficha técnica.
• Portfólio com menus autorais e menções em publicações gastronômicas.

Sobre a Empresa

Estabelecimento referência em Belo Horizonte que celebra a culinária de Minas Gerais, combinando tradição, fornecedores locais e atendimento sofisticado para oferecer experiências gastronômicas autênticas.

Dúvidas Frequentes

Quais são os benefícios oferecidos?
Oferecemos salário competitivo, vale-refeição, plano de saúde parcial, treinamento contínuo, uniformes e oportunidades de crescimento interno.

Como é a jornada e a escala de trabalho?
Trabalhamos por turnos com disponibilidade para noites e finais de semana; jornada compatível com CLT será negociada conforme experiência.

Como funciona o processo seletivo?
Envie currículo e portfólio com fichas técnicas; o processo inclui entrevista técnica, prova prática em cozinha e checagem de referências.

Interessado? Envie seu currículo e portfólio culinário pelo nosso canal de recrutamento. Candidaturas com ficha técnica terão prioridade.

* Nota de Transparência: Esta vaga é de inteira responsabilidade de Restaurante Sabores Mineiros. O VagasFlix apenas agrega a oportunidade.