Pão & Companhia
Venha integrar a equipe da Pão & Companhia em Maceió como Auxiliar de Padeiro. Procuramos um profissional técnico e comprometido para produzir pães e confeitaria com padrão industrial e artesanal, aplicando controles de processo, boas práticas de fabricação (BPF) e inovação em fermentações. Cresça em um ambiente profissional e estruturado.
Sua Rotina na Fornalha
Atividades técnicas e operacionais que garantem qualidade, produtividade e segurança:
- Preparação de Massas: Executar pesagem e formulação conforme ficha técnica; aplicar autólise, pré-fermentos e controle de hidratação; ajustar salinidade e pH quando necessário; operar balanças e dosadores digitais para garantir rendimento e consistência.
- Processo de Fermentação: Monitorar temperatura, umidade e tempo de prova; conduzir fermentação controlada por refrigeração e manejo de levain (fermentação natural); registrar curvas de prova e parâmetros para controle de processo.
- Assamento e Fornos: Operar fornos rotativos e de convecção; programar tempo e temperatura, realizar testes com sonda de cozimento e ajustar parâmetros para ponto ideal de crosta e miolo.
- Padronização e Qualidade: Garantir peso, calibre e características sensoriais conforme padrão; executar controles de qualidade por amostragem; seguir e ajustar receitas padronizadas (ficha técnica).
- Higiene e Segurança Alimentar: Aplicar BPF e procedimentos HACCP, realizar limpeza e sanitização de equipamentos, uso correto de EPI (NR-6) e manter rastreabilidade de lotes e insumos.
- Gestão de Insumos e Inovação: Controlar estoque via FIFO, registrar desperdícios, apoiar no controle de custo por produção e participar de testes e desenvolvimento de novas receitas e melhorias de processo.
Perfil Buscado
Buscamos experiência técnica, disciplina operacional e foco em qualidade:
- Experiência em Panificação: Mínimo 1 ano em produção de padaria ou indústria de panificação, com prática em massas e processos de fermentação.
- Conhecimentos Técnicos: Domínio de técnicas como autólise, pré-fermento, manejo de levain e operação de fornos rotativos/convecção.
- Leitura de Fichas Técnicas: Capacidade de seguir receitas padronizadas, ajustar fórmulas e registrar parâmetros operacionais.
- Formação: Ensino médio completo; curso técnico em panificação ou confeitaria é diferencial.
- Competências Pessoais: Proatividade, comunicação clara, trabalho em equipe e disponibilidade para turnos madrugadores.
- Saúde e Aptidão Física: Capacidade física para manuseio de cargas e permanência em ambiente de produção seguindo normas de segurança.
O que oferecemos (Diferenciais)
- Conhecimento prático em fermentação natural (levain) e manejo de pré-fermentos.
- Curso técnico em panificação ou confeitaria reconhecido.
- Experiência com produção em larga escala e utilização de fornos industriais rotativos.
Sobre a Empresa
Pão & Companhia é uma padaria de médio porte em Maceió, especializada em produtos artesanais e produção industrializada, com foco em qualidade, inovação e desenvolvimento de talentos.
Dúvidas Frequentes
Qual a jornada de trabalho?
Turnos rotativos que podem incluir início no período da madrugada; jornada conforme convenção coletiva (detalhes e escala serão informados na entrevista).
Quais benefícios são oferecidos?
Oferecemos vale transporte, vale alimentação/refeição, fornecimento de uniformes e oportunidades de qualificação; pacote final depende da função e tempo de casa.
Preciso ter curso específico para me candidatar?
Não é obrigatório ter curso, mas certificações técnicas em panificação e experiência com fermentação natural são diferenciais valorizados na seleção.
Envie seu currículo atualizado informando disponibilidade de turno. Candidaturas serão analisadas e os selecionados serão contatados para as próximas etapas.
* Nota de Transparência: Esta vaga é de inteira responsabilidade de Pão & Companhia. O VagasFlix apenas agrega a oportunidade.
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