Churrasqueiro Tempo Integral

Procuramos um Churrasqueiro experiente para integrar a equipe do Restaurante Parmegianno em Maceió. Você será responsável por preparar cortes nobres, controlar temperatura e pontos com precisão, aplicar técnicas de selagem, defumação e marinagem, e assegurar higiene rigorosa e consistência para encantar nossos clientes.

Sua Rotina na Grelha

Atividades-chave que garantem padrão, sabor e eficiência operacional:

• Preparos: Desossa, seleção e pré-preparo de cortes (picanha, contrafilé, fraldinha, costela), emprego de técnicas de dry-age/umidificação quando aplicável e execução de marinagens, cura e temperos com controle de receita e rendimento.
• Execução: Operar grelha a carvão e gás, usar zonas de calor (direta/indireta), selagem correta e controle de ponto por termômetro sonda, defumação e finalização de pratos mantendo consistência de ponto e apresentação.
• Segurança Alimentar: Aplicar Boas Práticas (BPF), HACCP e procedimentos ANVISA, assegurar cadeia de frio, rotulagem, FIFO e controle de validade de insumos, além de registros de temperaturas e conformidade sanitária.
• Gestão Operacional: Mise en place e organização do fluxo de produção, controle de estoque de carnes e insumos específicos, redução de desperdício por corte eficiente e contribuição em inventários e pedidos.
• Manutenção & Limpeza: Limpeza, higienização e calibração de grelhas, espetos e termômetros; reporte e manutenção preventiva de equipamentos para garantir segurança e desempenho.

Perfil Buscado

Competências técnicas e comportamentais essenciais para o cargo:

• Experiência: Mínimo de 2 anos comprovados como churrasqueiro ou em cozinha de grelha/rotisseria, com domínio de cortes e técnicas profissionais.
• Técnica: Leitura de termômetro sonda, controle de ponto (mal passado, ao ponto, bem passado), conhecimento de defumação, selagem e cocção indireta/induzida.
• Higiene: Formação ou certificação em Boas Práticas/HACCP e conhecimento prático de normas sanitárias e manuseio seguro de alimentos.
• Operacional: Experiência com controle de estoque, FIFO, planejamento de mise en place e otimização de rendimento de cortes.
• Comportamental: Trabalho em equipe, resistência a ritmo intenso, organização, disciplina e foco em qualidade e consistência.

O que oferecemos (Diferenciais)

• Conhecimento em preparações e temperos regionais e nordestinos
• Experiência em churrascarias de médio/grande porte ou restaurantes de alto movimento
• Cursos de especialização em churrasco, técnicas de defumação ou gastronomia

Sobre a Empresa

Empresa de médio porte em Maceió, reconhecida pela tradição e qualidade culinária, ambiente estruturado e foco em experiências gastronômicas que valorizam sabores locais.

Dúvidas Frequentes

Qual é a jornada de trabalho?
A vaga opera em regime de escala, incluindo finais de semana e feriados; horários detalhados serão informados durante o processo seletivo.

Quais benefícios e modelo de contratação?
Remuneração compatível com o mercado e benefícios conforme política interna; modelo de contratação será definido conforme perfil (efetivo/CLT ou acordo legal).

Como é o processo seletivo?
Triagem de currículo, entrevista técnica e prova prática na grelha para avaliação de cortes, ponto e organização; feedback e próximos passos ao final da etapa.

Interessado? Envie seu currículo destacando experiência em grelha e cursos na área — valorizamos profissionais com domínio técnico e compromisso com a qualidade.

* O VagasFlix é um portal independente e não possui vínculo oficial com a marca Restaurante Parmegianno.