Padaria Pão & Companhia
Venha integrar a equipe da Padaria Pão & Companhia em Maceió como Confeiteiro: oportunidade para profissionais que dominam técnicas de confeitaria clássica e moderna, priorizam qualidade e seguem normas de segurança alimentar. Aqui você terá autonomia criativa, estrutura profissional e desafios para elevar nosso portfólio de produtos.
Sua Rotina
Atividades principais que você desempenhará no dia a dia:
- Produção e Pré-preparo: Realizar mise en place e pré-preparos; confeccionar massas (génoise, pâte sablée, pâte à choux), cremes (crème pâtissière, ganache) e recheios; operar batedeira planetária, forno combinado e soplete; seguir fichas técnicas e escalas de produção.
- Decoração Artística: Executar técnicas avançadas de acabamento: buttercream (Swiss/Italian), glasse miroir, pasta americana, aerografia, modelagem em sugar paste e aplicação de técnicas de finalização para bolos e doces finos.
- Qualidade & Segurança: Garantir conformidade com BPF/HACCP, controle de temperatura, tempo de cocção, shelf-life e rotulagem de alérgenos; realizar higienização e registrar monitoramentos sanitários.
- Gestão de Estoque: Monitorar estoque de ingredientes (FIFO), controlar validade, planejar compras conforme demanda e otimizar custos com base em rendimento de fichas técnicas.
- Inovação & Desenvolvimento: Desenvolver e adaptar receitas (incluindo versões veganas e sem glúten), testar lançamentos sazonais e ajustar fichas técnicas com cálculo de custo e rendimento.
- Liderança de Equipe: Orientar e treinar auxiliares, organizar escalas, garantir produtividade e promover padronização de processos e melhoria contínua.
Perfil Buscado
Competências e qualificações necessárias para a função:
- Experiência Comprovada: Mínimo 2 anos de atuação em confeitaria ou padaria com responsabilidade por produção e acabamento de bolos e sobremesas.
- Habilidades Técnicas: Domínio de temperagem de chocolate, ponto de açúcar, merengues (suíço/italiano), montagem de tortas, ganaches e técnicas de glacê e mirror glaze.
- Conhecimento Sanitário: Conhecimento prático em BPF/HACCP, manipulação de alimentos, controle de alérgenos e boas práticas de higiene.
- Ferramentas e Leitura: Habilidade no uso de balança de precisão, termômetro, batedeira planetária e leitura/ajuste de fichas técnicas e receitas em escala.
- Portfólio e Formação: Portfólio com fotos ou registros de produções; curso técnico ou certificação em confeitaria/culinária é diferencial.
- Perfil Comportamental: Atenção aos detalhes, criatividade, capacidade de trabalhar em ritmo acelerado e boa comunicação em equipe.
O que oferecemos (Diferenciais)
- Experiência em confeitaria fina, chocolateria e bolos artísticos
- Formação avançada em técnicas modernas (aerografia, sugar craft) ou cursos reconhecidos
- Conhecimento em confeitaria vegana/sem glúten e gestão de custos de produção
Sobre a Empresa
Padaria Pão & Companhia é referência em Maceió por sua dedicação à qualidade, inovação e atendimento; operação de médio porte com foco em produtos artesanais e produção padronizada.
Dúvidas Frequentes
Qual a jornada de trabalho?
Regime de trabalho com escala por turnos (incluindo finais de semana); carga horária e horários serão detalhados na entrevista.
Quais benefícios e contrapartidas?
Remuneração compatível com o mercado, vale-transporte, refeição/auxílio e oportunidades de capacitação técnica; detalhes na fase de oferta.
Como me candidatar e há prova prática?
Envie currículo e portfólio; candidatos pré-selecionados serão convocados para prova prática e entrevista técnica.
Se você busca desenvolvimento técnico e impacto em um time que valoriza qualidade, candidate-se com currículo e portfólio; selecionados serão contatados para prova prática e entrevista.
* Aviso: O VagasFlix atua apenas na divulgação e não interfere no processo seletivo da empresa Padaria Pão & Companhia.
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