Padeiro Tempo Integral

Você respira panificação e busca elevar a arte do pão artesanal? No Pão & Cia, em Maceió, procuramos um Padeiro experiente para integrar nossa equipe técnica, garantindo consistência, uso de técnicas profissionais (fermentação controlada, autólise, laminação) e entrega diária de pães com padrão de qualidade superior.

Sua Rotina na Produção

Como parte do time, você será responsável por executar processos técnicos e manter os padrões de produção:

• Preparo de Massas: Pesagem precisa (escala digital), ajuste de hidratação (% de água), autólise, mixagem em batedeira espiral, controle de temperatura da massa (Tª final) e ponto de véu para massas de média/alta hidratação.
• Fermentação e Assamento: Gerenciar fermentações (poolish, biga, levain), controlar tempo, temperatura e umidade em câmaras de prova, retardamento em frio quando necessário, e operar fornos rotativos/convencionais para obtenção de crosta e alveolado ideais.
• Controle de Qualidade: Aplicar procedimentos HACCP e Boas Práticas de Fabricação, realizar análise sensorial (textura, crosta, miolo), controlar pH e umidade dos produtos e registrar lotes e desvios para rastreabilidade.
• Higiene e Segurança: Manter área conforme BPF, sanitização de equipamentos, segregação de alergênicos, uso correto de EPIs e cumprimento das normas de segurança alimentar durante todo o processo.
• Gestão de Insumos: Controle de estoque por FIFO, elaboração de requisições, conferência de matéria‑prima (farinhas, fermentos, maltes), otimização de rendimento e redução de desperdício.
• Desenvolvimento de Receitas: Colaborar em testes de novas fórmulas, ajustar parâmetros (fermentação, hidratação, tempo de forno) e documentar procedimentos para padronização de produção.

Perfil Buscado

Procuramos profissionais com base técnica sólida e habilidade prática em produção em escala:

• Experiência: Mínimo de 2 anos comprovados como padeiro em produção comercial ou artesanal, com domínio de processos de panificação e boass práticas operacionais.
• Técnicas Profissionais: Conhecimento em autólise, laminação, ponto de véu, técnicas de scoring, massas de alta hidratação e manejo de fermentação natural (levain), poolish e biga.
• Operação de Equipamentos: Habilidade para operar batedeira espiral, divisora, câmara de prova e forno rotativo/convencional, além de realizar calibrações básicas e pequenos ajustes.
• Qualidade e Segurança: Familiaridade com HACCP e BPF, controle de temperatura e umidade, manipulação segura de alergênicos e registros de lote para garantia de rastreabilidade.
• Gestão e Comunicação: Organização para registrar receitas e rendimentos, controlar insumos e comunicar-se eficientemente com a equipe de produção e liderança.
• Disponibilidade: Disponibilidade para turnos cedo/madrugada e rotina de produção diária; compromisso com horários e entrega de resultados consistentes.

O que oferecemos (Diferenciais)

• Experiência comprovada em fermentação natural (levain) e manejo de culturas iniciadoras.
• Formação técnica em panificação ou confeitaria.
• Experiência em confeitaria artesanal e produtos de viennoiserie.

Sobre a Empresa

Pão & Cia é uma padaria de médio porte em Maceió, reconhecida por inovação, controle de qualidade e compromisso com produtos frescos e sabores consistentes.

Dúvidas Frequentes

Quais são os horários e turno de trabalho?
A operação exige disponibilidade para turno matutino e madrugadas (início antes do amanhecer). Escalas são definidas pela liderança com folgas semanais; flexibilidade é apreciada.

Quais benefícios e faixa salarial?
Oferecemos remuneração compatível com o mercado, além de benefícios como vale‑transporte e/ou auxílio alimentação conforme política interna; detalhes são apresentados em entrevista.

Como é o processo seletivo?
Triagem curricular, entrevista técnica e prova prática em produção (preparo e assamento). Poderá haver verificação de referências e checagem de certificações.

Interessado? Envie currículo atualizado com disponibilidade e portfólio/ fotos de pães; nossos recrutadores avaliarão seu perfil para agendamento de etapa prática.

* Aviso: O VagasFlix atua apenas na divulgação e não interfere no processo seletivo da empresa Pão & Cia.