Cachaçaria do Dedé
Faça parte da equipe da Cachaçaria do Dedé em Manaus como Chapeiro e eleve a experiência gastronômica local. Procuramos profissional técnico, organizado e criativo para preparar grelhados de alto padrão, aplicar normas HACCP/BPF e colaborar na criação de pratos regionais que encantam clientes.
Sua Rotina na Chapa
Atividades-chave que garantem qualidade, segurança e eficiência na cozinha:
- Preparação: Executar cortes, temperos e selagem na chapa assegurando ponto de cocção adequado e apresentação, seguindo fichas técnicas e tempos padronizados.
- Operação da Chapa: Operar chapa e grelhadores, controlar temperaturas, gerenciamento de zonas de calor e fluxo de produção para manter rendimento e consistência.
- Higiene e Segurança: Aplicar Boas Práticas de Fabricação (BPF) e procedimentos HACCP, registrar temperaturas, evitar cross-contamination e higienizar equipamentos conforme protocolo.
- Gestão de Estoque: Controlar insumos com FIFO, porcionamento e calibração de termômetros, comunicar necessidades ao setor de compras para reduzir desperdício.
- Inovação de Cardápio: Sugerir variações e novos pratos regionais, elaborar fichas técnicas e calcular custo por porção para validação do chef e da gerência.
Perfil Buscado
Competências técnicas e comportamentais essenciais para atuar com excelência:
- Experiência: Mínimo de 2 anos como chapeiro ou em função similar em cozinhas de alto movimento, com domínio de grelhados e cortes.
- Formação e Certificados: Curso de Manipulação de Alimentos obrigatório; conhecimento prático em BPF e HACCP. Curso técnico ou superior em Gastronomia é diferencial.
- Habilidades Técnicas: Leitura e execução de fichas técnicas, controle de ponto de cocção, porcionamento, uso e calibração de termômetros e controle de perdas.
- Competências Comportamentais: Trabalho em equipe, comunicação clara, resistência a ritmo intenso, foco em qualidade e organização sob pressão.
- Disponibilidade: Disponibilidade para escalas rotativas, incluindo finais de semana e turnos noturnos; preferência para candidatos residentes em Manaus ou região metropolitana.
O que oferecemos (Diferenciais)
- Experiência com cozinha regional amazonense
- Formação superior ou curso profissionalizante em Gastronomia
- Atuação anterior em restaurantes de alto fluxo ou casas renomadas
Sobre a Empresa
Cachaçaria do Dedé é referência em Manaus por sua experiência gastronômica autêntica, valorizando ingredientes locais e atendimento de excelência. Atuamos com padrão profissional e foco em inovação e satisfação do cliente.
Dúvidas Frequentes
Quais são os horários e a escala?
A vaga exige escala rotativa com possibilidade de turnos noturnos e finais de semana; jornada, folgas e benefícios serão detalhados durante o processo seletivo.
Como devo enviar meu currículo?
Envie currículo atualizado com histórico profissional e disponibilidade pelo canal de candidatura indicado no anúncio ou entregue pessoalmente na Cachaçaria do Dedé em horário comercial.
Quais benefícios e remuneração são oferecidos?
Remuneração compatível com o mercado, refeição no local e benefícios conforme política interna; detalhes serão apresentados na entrevista.
Interessados enviar currículo atualizado e disponibilidade pelo canal de candidatura do anúncio ou entregar presencialmente na Cachaçaria do Dedé. Processo seletivo em andamento — vagas limitadas.
* Nota de Transparência: Esta vaga é de inteira responsabilidade de Cachaçaria do Dedé. O VagasFlix apenas agrega a oportunidade.
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