Chefe de Cozinha Tempo Integral

Junte-se ao Restaurante Banzeiro em Manaus para liderar a cozinha como Chefe de Cozinha, combinando técnica clássica e inovação regional. Buscamos um líder operacional com domínio de técnicas avançadas, gestão de brigade de cozinha e foco em qualidade, segurança alimentar e controle de custos para elevar a experiência gastronômica amazônica.

Sua Rotina

Atividades principais que você conduzirá diariamente:

• Cardápio: Desenvolver menus sazonais e degustações com ênfase em ingredientes amazônicos; aplicar técnicas como sous-vide, braseamento, cocção lenta e finalizações modernas mantendo análise sensorial e consistência.
• Liderança: Gerir a kitchen brigade: treinar, delegar funções, implementar fichas técnicas, mise en place e cronogramas para garantir desempenho e cultura de alta performance.
• Operações: Supervisionar fluxo de produção, escalas, pontos de cocção e montagem de pratos, otimizando tempo e produtividade com práticas de lean kitchen.
• Controle de Custos: Gerenciar food cost, precificação por fichas técnicas, compras e inventário (FIFO), reduzindo desperdício e melhorando margem operacional.
• Segurança Alimentar: Assegurar conformidade com HACCP, normas ANVISA e procedimentos de higiene, treinando equipe em boas práticas e controles de temperatura.

Perfil Buscado

Qualificações essenciais para entregar resultados desde o primeiro dia:

• Experiência: Mínimo 3–5 anos como Chefe de Cozinha em restaurantes de médio a grande porte, com histórico comprovado em operação de cozinha e liderança de equipes.
• Formação: Curso técnico ou superior em Gastronomia ou áreas correlatas; certificações em segurança alimentar (HACCP ou similar) são desejáveis.
• Técnica: Domínio de técnicas clássicas e modernas (sous-vide, confit, redução, emulsões) e capacidade de adaptação a ingredientes regionais.
• Gestão: Habilidade em controlar food cost, negociar com fornecedores, gerir estoque e implantar fichas técnicas e escopos operacionais.
• Competências: Comunicação clara, tomada de decisão sob pressão, planejamento de turnos e desenvolvimento de talentos.
• Localização: Disponibilidade para atuar em Manaus com horários conforme demanda do restaurante (jantares e eventos especiais).

O que oferecemos (Diferenciais)

• Experiência prévia ou especialização em culinária amazônica e ingredientes nativos.
• Vivência em ambientes com foco em alta gastronomia e serviço à la carte.
• Conhecimento em gestão de eventos gastronômicos e menu degustação.

Sobre a Empresa

Referência na culinária amazônica, o Restaurante Banzeiro combina tradição e inovação para criar experiências gastronômicas sofisticadas que valorizam a biodiversidade regional.

Dúvidas Frequentes

Qual é a faixa salarial e benefícios?
A remuneração é compatível com mercado e varia conforme experiência; oferecemos benefícios como refeição no local, vale-transporte e programações de capacitação.

Como é o processo seletivo?
Seleção em etapas: triagem curricular, entrevista técnica, prova prática em cozinha e reunião final com gerente operacional.

Quais são os horários e disponibilidade exigida?
Escala com predominância no período noturno e finais de semana; espera-se flexibilidade para eventos e degustações.

Interessado? Envie seu currículo com portfólio técnico e expectativas salariais; buscamos um líder comprometido com excelência e inovação.

* Nota de Transparência: Esta vaga é de inteira responsabilidade de Restaurante Banzeiro. O VagasFlix apenas agrega a oportunidade.