Pão Emanuel
Junte-se à equipe Pão Emanuel em Manaus como Auxiliar de Padeiro: oportunidade para profissionais que desejam aprimorar técnicas de panificação artesanal e industrial. Trabalhe com controle de fermentação, pesagem precisa, boas práticas de fabricação e rotina em forno de lastro, num ambiente que valoriza qualidade, segurança alimentar e crescimento profissional.
Sua Rotina na Produção
Atue diretamente em etapas-chave da produção, com foco em qualidade, padronização e segurança alimentar.
- Preparação: Auxiliar na pesagem e dosagem de ingredientes conforme fichas técnicas, executar autólise, mistura e pré-fermentação, garantindo consistência da massa.
- Modelagem: Dividir, sovar e modelar massas (pães, baguetes, brioche), aplicar técnicas de degasagem e laminação seguindo padrões de rendimento e formato.
- Fermentação: Monitorar tempos e temperaturas de fermentação (pointage, retarder e massa mãe), ajustar controle de provas e registrar desvios para garantir textura e sabor.
- Operação de Forno: Operar forno de lastro e túnel, controlar tempo, temperatura e vapor, realizar pré-aquecimento e ajustes para otimizar crosta e miolo.
- Higiene: Manter área de trabalho limpa conforme BPF e HACCP, executar higienização de equipamentos e utensílios, seguir fluxo e controle de pragas.
- Controle de Qualidade: Atuar no controle sensorial e dimensional de lotes (cor, crocância, alveolatura), apoiar no controle de estoque de ingredientes e na rotulagem.
Perfil Buscado
Procuramos profissionais com base técnica, disciplina operacional e vontade de evoluir em processos de panificação.
- Experiência: Experiência básica comprovada em padaria, panificação artesanal ou cozinha profissional, com prática em produção de pães.
- Técnicas: Conhecimento em dosagem, sova manual, técnicas de fermentação (massa natural e industrial) e modelagem de produtos.
- Higiene: Conhecimento de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e princípios HACCP; compromisso com segurança alimentar.
- Operação: Saber operar equipamentos básicos (batedeira, divisor, laminadora e forno de lastro) e realizar manutenção preventiva simples.
- Competências: Organização, atenção a detalhes, capacidade de seguir receitas padronizadas e bom relacionamento para trabalho em equipe.
- Disponibilidade: Disponibilidade para trabalhar por turnos, incluindo finais de semana, conforme escala operacional da padaria.
O que oferecemos (Diferenciais)
- Curso técnico ou certificação em panificação ou confeitaria
- Conhecimento avançado em fermentação natural e massa mãe
- Experiência em padarias de grande movimento e produção por escala
Sobre a Empresa
Pão Emanuel é uma padaria tradicional em Manaus, reconhecida por produtos artesanais, inovação e atendimento de excelência.
Dúvidas Frequentes
Quais são os horários e a escala?
Trabalhamos em turnos (manhã/tarde/noite) com escala rotativa; exigimos disponibilidade para finais de semana. A escala específica é informada durante o processo seletivo.
Preciso ter curso formal para me candidatar?
Não é obrigatório ter curso formal; valorizamos experiência prática. Oferecemos treinamento interno e oportunidades de capacitação para evolução.
Como funciona o processo seletivo?
Triagem de currículo, entrevista técnica e teste prático na padaria para avaliação de habilidades. Candidatos aprovados serão contatados por telefone ou e-mail.
Interessado? Envie seu currículo atualizado para seleção. Venha crescer com a equipe Pão Emanuel e desenvolver carreira na panificação.
* O VagasFlix é um portal independente e não possui vínculo oficial com a marca Pão Emanuel.
Compartilhe!
