Bolos do Frei
Na Bolos do Frei, em Manaus, buscamos um Padeiro experiente para produzir pães e bolos artesanais com padrão profissional. Se você domina técnicas de fermentação, sovagem e modelagem, valoriza higiene rigorosa e quer contribuir com inovação de cardápio, venha integrar nossa equipe comprometida com qualidade e excelência.
Atividades e Expertise do Padeiro
Desempenhará funções técnicas e operacionais aplicando procedimentos padronizados e controle de processo.
- Produção: Preparar massas para pães e bolos seguindo fichas técnicas, realizar pesagem, scaling, amassamento e modelagem com precisão para garantir rendimento e padronização.
- Fermentação: Controlar etapas de fermentação (bulk fermentation, pointage, segunda fermentação), monitorando temperatura, tempo e uso de massa mãe ou fermento biológico para consistência e sabor.
- Forno: Operar e calibrar fornos (convecção e lastro), ajustar tempo e temperatura, avaliar ponto de cocção e cor, e garantir uniformidade na produção.
- Qualidade: Inspecionar textura, alveolamento, umidade e apresentação final; aplicar controle sensorial e checagem conforme padrões internos e requisitos do cliente.
- Higiene: Executar procedimentos de limpeza e sanitização conforme BPF/HACCP, controlar contaminação cruzada e manter documentação de boas práticas de fabricação.
- Estoque: Monitorar níveis de ingredientes (farinhas, fermentos, gorduras), realizar inventário rotativo e apoiar solicitação de compras para evitar ruptura de produção.
Requisitos e Qualificações
- Experiência: Experiência comprovada como Padeiro em produção diária de pães e bolos, com portfólio ou referências que atestem competência operacional.
- Técnicas: Conhecimento de fermentação natural e industrial, massa madre, autólise, técnicas de sovagem e desenvolvimento de ponto de massa.
- Higiene: Familiaridade com BPF e HACCP, boas práticas sanitárias e normas de segurança alimentar aplicáveis a padarias e confeitarias.
- Operacional: Habilidade em leitura de fichas técnicas, pesagem precisa, uso de equipamentos industriais e ajuste de parâmetros de forno.
- Comportamental: Organização, atenção aos detalhes, capacidade de trabalhar em equipe e sob pressão para garantir prazos e qualidade.
O que oferecemos
- Decoração profissional de bolos e confeitaria artística
- Cursos/certificações em panificação ou confeitaria
- Experiência comprovada com fermentação natural/massa madre e longas fermentações artesanais
Sobre a Empresa
Empresa de médio porte em Manaus, reconhecida pela qualidade e inovação em panificação, com foco em experiência do cliente e melhoria contínua.
Dúvidas Frequentes
Qual o regime e jornada da vaga?
Vaga efetiva com jornada compatível à produção (início cedo). Detalhes da escala e horários serão informados na etapa de seleção.
A empresa oferece treinamento nas receitas exclusivas?
Sim. Fornecemos treinamento prático nas fichas técnicas, processos de fermentação e padronização de produtos.
Quais documentos devo enviar para me candidatar?
Envie currículo atualizado e, se possível, portfólio fotográfico ou referências de produções anteriores.
Interessados devem candidatar-se com currículo e portfólio. Serão considerados profissionais alinhados aos padrões técnicos e à cultura da empresa.
* O VagasFlix atua apenas na divulgação da vaga da empresa Bolos do Frei.
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