Chefe de Cozinha em Goiânia, para atuar em um restaurante contemporâneo de alto fluxo, com foco em cozinha brasileira autoral e experiência do cliente. O setor gastronômico na cidade está em expansão, exigindo padronização, inovação e excelência operacional.
Responsabilidades:
- Liderar, treinar e motivar a brigada de cozinha, garantindo padronização de pratos, tempo de preparo e segurança de alimentos.
- Desenvolver e executar cardápios sazonais, fichas técnicas e precificação junto ao time de compras.
- Controlar custos, desperdícios e inventário, assegurando metas de CMV e qualidade sensorial.
- Coordenar o passe e o fluxo de serviço durante picos, mantendo comunicação eficiente com salão e bar.
- Implementar e monitorar boas práticas de higiene e APPCC, além de auditorias internas.
- Relacionar-se com fornecedores locais, selecionando insumos e garantindo regularidade de abastecimento.
Requisitos:
- Experiência sólida como Chefe de Cozinha ou Subchefe em restaurantes de médio/alto padrão.
- Formação técnica ou superior em Gastronomia ou áreas correlatas.
- Domínio de técnicas de cozinha brasileira contemporânea e bases clássicas.
- Conhecimento de fichas técnicas, CMV, escalas e gestão de equipe.
- Noções de APPCC, Boas Práticas de Manipulação e vigilância sanitária.
- Disponibilidade para atuar em regime integral, incluindo finais de semana e feriados alternados.
Diferenciais:
- Vivência com menus sazonais e parcerias com produtores locais do Centro-Oeste.
- Experiência com implantação de sistemas de gestão de cozinha (inventário e custos).
- Portfólio com criação de pratos autorais e participação em festivais gastronômicos.
Sobre a Empresa:
Kabanas’ é um grupo de gastronomia reconhecido em Goiânia, com restaurantes que valorizam ingredientes de qualidade e atendimento acolhedor. A empresa investe em processos, desenvolvimento de pessoas e inovação culinária para oferecer experiências memoráveis aos clientes.
* O VagasFlix é um agregador de vagas e não possui vínculo direto com as empresas mencionadas.
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