Cozinheiro(a) Panificação Tempo Integral NEW

Cozinheiro(a) Panificação em Belford Roxo, RJ, para atuar em ambiente hospitalar do setor de saúde privada, garantindo a produção de pães, bolos e itens de confeitaria leve com padrões rigorosos de qualidade, segurança alimentar e dietas específicas de pacientes e colaboradores.

Responsabilidades:

• Preparar e assar pães, bolos, biscoitos e massas especiais, conforme fichas técnicas e demandas diárias do serviço de nutrição hospitalar.
• Organizar a mise en place da panificação, controlando estoque, porcionamento e validade de insumos, com rotulagem adequada (PEPS).
• Assegurar higiene e segurança dos alimentos, seguindo protocolos de boas práticas (BPF) e POPs, incluindo limpeza e sanitização de equipamentos.
• Ajustar receitas para dietas específicas (sem glúten, sem lactose, restrição de sódio e açúcares), sempre que aplicável e sob orientação da nutrição clínica.
• Operar fornos, batedeiras e demais equipamentos, realizando checagens básicas de manutenção e registros de controle de qualidade.
• Trabalhar em equipe com nutricionistas e copeiros, cumprindo prazos de produção e horários de distribuição.

Requisitos:

• Experiência prévia como Cozinheiro(a) de Panificação ou Padeiro(a), preferencialmente em cozinhas institucionais, clínicas ou hospitalares.
• Conhecimento de panificação básica e intermediária: fermentação, sova, modelagem, forneamento, resfriamento e armazenamento.
• Domínio de boas práticas de manipulação de alimentos e noções de APPCC.
• Capacidade de seguir fichas técnicas, padronizar pesos e volumes e registrar controles (temperatura, tempos e desperdício).
• Organização, atenção a detalhes, agilidade e trabalho colaborativo.
• Disponibilidade para regime de tempo integral e escalas.

Diferenciais:

• Experiência em produção de itens diet/light e preparações sem glúten/sem lactose.
• Curso de Panificação ou Gastronomia com ênfase em produção artesanal.
• Noções de gestão de estoque e redução de perdas em ambiente hospitalar.

Sobre a Empresa:

Rede D’Or São Luiz’ é um grupo privado de saúde de grande porte, com hospitais e unidades de atendimento em diversas regiões do Brasil, incluindo o estado do Rio de Janeiro. Atuamos com alto padrão de qualidade assistencial e foco em segurança do paciente, valorizando processos bem definidos, inovação e trabalho em equipe no serviço de nutrição e dietética.

* O VagasFlix é um agregador de vagas e não possui vínculo direto com as empresas mencionadas.