Casa Bauducco
Se você domina fermentações, massas e assa pães com consistência, a Casa Bauducco em Campinas quer você. Buscamos padeiro comprometido, com prática em panificação artesanal e industrial, atenção a controles de fermentação e segurança alimentar, e vontade de evoluir tecnicamente em um ambiente focado em qualidade e inovação.
Responsabilidades — Produção e Qualidade
Atividades essenciais para garantir produção segura, padronizada e eficiente:
- Preparação: Preparar e pesar insumos conforme fichas técnicas; realizar etapas de mistura, autólise e amasamento considerando hidratação e desenvolvimento do glúten para diferentes massas.
- Fermentação: Controlar tempos e temperaturas de fermentação (bulk fermentation, proofing), ajustar pontos de massa e utilizar técnicas de retarding quando aplicável para consistência de produto.
- Assamento: Operar fornos e túnel de cocção; controlar temperatura, umidade e tempo de forno para obter cor, alveolatura e textura conforme parâmetros de qualidade.
- Higienização: Executar e registrar procedimentos de BPF e higienização de equipamentos e áreas; seguir normas de segurança alimentar e evitar contaminação cruzada.
- Controle de insumos: Apoiar no recebimento, conferência de matérias‑primas e organização de estoque; garantir FIFO e condições ideais de conservação.
- Melhoria contínua: Registrar produção diária, identificar desvios, colaborar em padronização de receitas e propor ajustes para reduzir desperdício e aumentar rendimento.
Requisitos e Qualificações
- Experiência: Experiência prévia como padeiro ou auxiliar em padaria/indústria alimentícia, com histórico comprovado em produção diária e atendimento a padrões.
- Conhecimentos: Conhecimento prático em técnicas de panificação (fermento biológico, massa madre, autólise, bulk fermentation), controle de ponto, hidratação e manuseio de farinhas.
- Segurança alimentar: Compromisso com Boas Práticas de Fabricação (BPF), normas de higiene e procedimentos de limpeza; leitura e preenchimento de checklists.
- Disponibilidade: Disponibilidade para início de turno cedo e flexibilidade de horários conforme escala de produção.
- Competências interpessoais: Trabalho em equipe, comunicação clara, proatividade para solução de problemas e orientação para resultados.
- Formação: Desejável curso técnico ou profissionalizante em panificação ou confeitaria; certificações na área são diferenciais.
O que oferecemos
- Experiência com pães artesanais e fermentação natural (massa madre)
- Domínio de técnicas como autólise, alta hidratação e controle de alveolamento
- Experiência em escalonamento de receitas e produção industrial em larga escala (escala de formulação, rendimento e rendimento real).
Sobre a Empresa
Referência regional em panificação e confeitaria, a Casa Bauducco combina tradição e inovação para entregar produtos de alta qualidade. Oferecemos ambiente de aprendizado prático e oportunidades para desenvolvimento técnico na cadeia produtiva.
Dúvidas Frequentes
Qual o local e jornada de trabalho?
Vaga presencial em Campinas. Jornada por turno, com possibilidade de início cedo; horários específicos serão informados no processo seletivo.
Preciso ter experiência com pães artesanais?
Experiência prévia é requerida; ter conhecimento em pães artesanais e fermentação natural é diferencial valorizado, mas também valorizamos vontade de aprender.
A empresa oferece treinamento?
Sim. Há integração técnica e treinamentos práticos para padronização de receitas, boas práticas (BPF) e operação de equipamentos.
Envie seu currículo atualizado indicando experiência, cursos e disponibilidade. Candidaturas serão avaliadas e entraremos em contato por e‑mail para as próximas etapas.
* O VagasFlix atua apenas na divulgação da vaga da empresa Casa Bauducco.
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