Padaria Pão Dourado
Procuramos Padeiro em tempo integral para a Padaria Pão Dourado (Campinas). Se você domina produção de pães, massas e confeitaria com fermentações controladas, consistência e boas práticas sanitárias, venha aprimorar técnicas, colaborar em roteiros de produção e crescer em um ambiente prático, técnico e orientado à qualidade.
Atividades e Rotina de Forno
Responsabilidades principais no processo produtivo:
- Produção diária: Executar a produção e cocção de pães, bolos e salgados seguindo fichas técnicas: pesagem, mistura, amassamento, modelagem, fermentação, prova e assamento com controle de tempo e temperatura para garantir consistência e rendimento.
- Preparação massas: Preparar massas e gerenciar processos técnicos (autólise, pré-fermentos como poolish/biga, hidratação, amassamento mecânico/manual), ajustar pontos de massa e parametrizar equipamentos conforme formulações.
- Controle qualidade: Avaliar aparência, textura, alveolatura e frescor; medir T°C interna e umidade quando necessário; aplicar critérios de aceitação/rejeição e registrar não conformidades para melhoria contínua.
- Higiene: Manter limpeza e sanitização de área, equipamentos e utensílios conforme Boas Práticas/HACCP; usar EPI, seguir procedimentos de rastreabilidade e garantir segurança alimentar.
- Gestão insumos: Auxiliar no controle de estoque, receber e armazenar ingredientes com métodos FIFO, controlar validade e comunicar necessidades de reposição ao responsável para evitar rupturas.
- Inovação: Contribuir no desenvolvimento e teste de novas receitas e variações sazonais, ajustar fórmulas, porcentagens de farinha e parâmetros de fermentação para ampliar o portfólio.
Requisitos Técnicos e Comportamentais
- Experiência: Experiência comprovada como padeiro ou em linha de produção de panificação, com domínio de rotina e prazos de produção.
- Fermentação: Conhecimento prático de processos de fermentação, controle de temperaturas, pontos de massa, pré-fermentos (poolish, biga) e hidratação.
- Higiene: Noções de Boas Práticas e HACCP; compromisso com normas de higiene, sanitização e manipulação segura de alimentos (ou disponibilidade para certificação).
- Disponibilidade: Disponibilidade para trabalho em turno integral na cidade de Campinas, com início de operações nas primeiras horas do dia quando necessário.
- Comunicação: Capacidade de trabalhar em equipe, comunicar-se com clareza e cumprir roteiros de produção e apontamentos.
- Formação: Desejável curso técnico em panificação ou cursos específicos; candidatos com experiência prática e vontade de aperfeiçoamento também serão considerados.
O que oferecemos
- Experiência com pães artesanais, longas fermentações e sourdough
- Formação técnica em panificação ou cursos avançados
- Habilidade em desenvolvimento, escala e padronização de receitas
Sobre a Empresa
Referência local em pães e confeitaria artesanal em Campinas, com foco em qualidade, atendimento à comunidade e desenvolvimento profissional da equipe.
Dúvidas Frequentes
Qual a jornada e horário?
Vaga em regime de tempo integral; a rotina envolve início nas primeiras horas para preparação e produção. Horários específicos serão informados no processo seletivo.
Onde fica a vaga?
Local de trabalho: Campinas (Padaria Pão Dourado). É necessário deslocamento próprio ou planejamento de transporte até a unidade.
Preciso ter certificação HACCP?
Certificação HACCP/Boas Práticas é diferencial, não obrigatória; valorizamos candidatos com conhecimento e com disposição para se certificar.
Interessado? Candidate-se pela plataforma divulgadora ou envie seu currículo pelo canal indicado e venha desenvolver sua carreira na Padaria Pão Dourado em Campinas.
* O VagasFlix atua apenas na divulgação da vaga da empresa Padaria Pão Dourado.
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