Estágio em Gastronomia Estágio

Buscamos estudantes motivados para Estágio em Gastronomia em São Luís. Oferecemos experiência prática em produção culinária, desenvolvimento e padronização de receitas, atendimento e controle de estoque. Trabalhe com técnicas profissionais, boas práticas de manipulação e apoio para construir seu portfólio em ambiente dinâmico.

Atividades e Aprendizado

Como estagiário, você atuará sob supervisão técnica em rotinas práticas e processos padronizados:

• Produção: Apoiar mise en place, preparo e finalização de pratos seguindo fichas técnicas, padronização de porções, controle de rendimento e técnicas de cocção (temperatura, selagem, cocção lenta).
• Desenvolvimento: Participar do desenvolvimento e teste de receitas, registrar ajustes em ficha técnica, propor variações e avaliar rendimento, custo e aceitabilidade sensorial.
• Estoque: Contribuir no controle de insumos: recebimento, conferência, rotulagem, FIFO, cálculo de perdas e aproveitamento, e apoio em inventários e controle de custo por porção.
• Atendimento: Auxiliar no suporte operacional em ações especiais e eventos, interação cortês com clientes e equipe, e suporte em expedição de pratos conforme padrões de apresentação.
• Higiene: Executar práticas de higiene e segurança alimentar (BPM, higienização de equipamentos, uso de EPI, controle de temperaturas e registros), alinhado às normas sanitárias e HACCP.
• Documentação: Registrar testes e resultados, atualizar fichas técnicas, checklists de produção e relatórios de melhoria contínua, auxiliando na padronização operacional.

Requisitos Essenciais

• Formação: Cursando Gastronomia, Nutrição ou áreas afins (preferencialmente a partir do 2º período).
• Disponibilidade: Disponibilidade para estagiar presencialmente em São Luís, com horários compatíveis com atividades práticas e eventos.
• Interesse: Vontade de desenvolver técnicas culinárias, padronização de receitas, controle de porções e gestão básica de cozinha.
• Habilidades: Boa comunicação, trabalho em equipe, pró-atividade, organização e capacidade de atuar sob supervisão em ambiente acelerado.
• Conhecimentos: Noções básicas de higiene alimentar, manipulação segura de alimentos, Boas Práticas de Manipulação (BPM) e controle de temperaturas.
• Compromisso: Pontualidade, responsabilidade no cumprimento de tarefas e interesse em registrar e aplicar feedback para evolução técnica.
• Documentação: Comprovação de matrícula e disponibilidade para apresentar documentos solicitados pelo programa de estágio.

O que oferecemos

• Experiência em cozinhas acadêmicas, restaurantes ou eventos
• Noções de confeitaria e cozinha regional maranhense
• Cursos complementares em manipulação de alimentos e boas práticas (BPM / HACCP introdutório ) – certificado curricularmente relevante 

Sobre a Empresa

O Grupo Mateus atua no varejo e serviços, investindo na formação e desenvolvimento de talentos locais por meio de oportunidades práticas e programas de estágio.

Dúvidas Frequentes

Qual é a jornada e a bolsa?
A jornada será compatível com atividades práticas da cozinha; a bolsa-auxílio e benefícios seguem a política do Grupo Mateus e serão informados na etapa de seleção.

Como faço para me candidatar?
Envie seu currículo, histórico acadêmico e comprovante de matrícula conforme o canal indicado no anúncio. Candidaturas incompletas podem não ser consideradas.

Há possibilidade de contratação efetiva?
Sim. Desempenho, aderência a processos e oportunidades internas podem resultar em contratação efetiva conforme vagas e necessidades.

Candidate-se enviando currículo, histórico e comprovante de matrícula. Vagas limitadas; os selecionados serão contatados para as próximas etapas do processo.

* O VagasFlix atua apenas na divulgação da vaga da empresa Grupo Mateus.