Hotel Ponta Verde Maceió
Lidere a cozinha do Hotel Ponta Verde Maceió e eleve a experiência gastronômica à excelência. Procuramos um Chefe de Cozinha com visão criativa, domínio técnico e foco em eficiência operacional para desenvolver menus autorais, otimizar custos e garantir padrões de segurança alimentar em um cenário hoteleiro de alto padrão em Maceió.
Sua Rotina na Cozinha
Você será responsável por liderar operações culinárias e elevar a qualidade gastronômica do hotel.
- Menu: Desenvolver e aplicar menu engineering, fichas técnicas e costings; criação de menus sazonais que valorizem insumos locais e técnicas internacionais (sous-vide, baixa temperatura, confit).
- Gestão: Gerenciar e treinar equipe de cozinha com práticas de mise en place, escalas, avaliação de desempenho e cultura de serviço; implementar programas de capacitação e succession planning.
- Qualidade: Garantir padrões HACCP/APPCC, conduzir auditorias internas, padronizar apresentação de pratos e processos de controle sensorial para manutenção da excelência operacional.
- Operações: Supervisionar compras, seleção de fornecedores, controle de estoque e inventário (FIFO), gestão de food cost, otimização de processos e redução de desperdício.
- Segurança: Assegurar conformidade com normas sanitárias, SOPs de higiene, treinamentos de biossegurança e gestão de não conformidades junto ao setor de Governança.
Perfil Buscado
Procuramos um profissional com sólida experiência técnica, capacidade de liderança e visão estratégica para F&B hoteleiro.
- Experiência: Experiência comprovada como Chefe de Cozinha em hotéis ou restaurantes de alto padrão; gestão de operações com volume (room service, eventos, banquetes) e coordenação de brigadas.
- Formação: Graduação ou tecnólogo em Gastronomia ou curso técnico equivalente; cursos complementares em gestão de alimentos e bebidas e certificação em segurança alimentar (HACCP/APPCC) são desejáveis.
- Competências: Domínio de menu engineering, controle de food cost, elaboração de fichas técnicas, planejamento de produção e técnicas modernas de cocção e conservação.
- Liderança: Habilidades comprovadas em liderança, desenvolvimento de talentos, coaching operacional e condução de treinamentos para padronização e melhoria contínua.
- Comunicação: Comunicação eficaz com equipes e fornecedores; capacidade de negociar contratos, gerenciar fornecedores e articular demandas entre F&B e demais áreas do hotel. Inglês intermediário é um diferencial.
- Disponibilidade: Disponibilidade para trabalhar em escalas rotativas, finais de semana e feriados, conforme operação hoteleira e legislação trabalhista.
O que oferecemos (Diferenciais)
- Experiência internacional ou profundo conhecimento da culinária regional de Alagoas.
- Certificações ou projetos em gastronomia sustentável e práticas de redução de desperdício.
- Participação em competições culinárias, workshops renomados ou publicações relevantes.
Sobre a Empresa
Hotel Ponta Verde Maceió é um hotel à beira-mar em Maceió, reconhecido por hospitalidade acolhedora, serviço de alto padrão e compromisso com experiências gastronômicas memoráveis.
Dúvidas Frequentes
Quais são os benefícios e a faixa salarial?
Oferecemos salário compatível com o mercado hoteleiro, alimentação, vale-transporte, plano de saúde, bonificações por performance e oportunidades de desenvolvimento; a faixa salarial será alinhada durante o processo seletivo conforme experiência.
Como é a jornada de trabalho?
Jornada em escala rotativa compatível com operação hoteleira (inclui finais de semana e feriados); horários e folgas serão definidos conforme legislação e políticas de RH.
Como funciona o processo seletivo?
Processo com triagem curricular, entrevista técnica, prova prática (degustação/execução de pratos) e checagem de referências; valorizamos portfólio e histórico de liderança.
Interessado? Envie seu currículo com pretensão salarial e portfólio de pratos para o recrutamento do Hotel Ponta Verde Maceió e venha transformar experiências gastronômicas conosco.
* Aviso: O VagasFlix atua apenas na divulgação e não interfere no processo seletivo da empresa Hotel Ponta Verde Maceió.
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