Cachaçaria do Dedé & Empório
Como Gerente de Restaurante na Cachaçaria do Dedé & Empório em Manaus, você liderará operações de alto padrão, otimizando custos, processos e experiência do cliente. Buscamos um gestor com visão estratégica, domínio de indicadores (KPI/P&L) e práticas de segurança alimentar (HACCP/BPF) para elevar eficiência e rentabilidade.
Sua Rotina de Liderança
Responsabilidades principais:
- Operações: Supervisionar o atendimento front‑of‑house e a integração com cozinha (back‑of‑house), garantindo cumprimento de SOPs, tempos de serviço e SLAs; acompanhar indicadores operacionais (turnover de mesa, tempo de espera, ticket médio) e implementar melhorias contínuas (PDCA).
- Liderança: Gerenciar equipe (recrutamento, treinamento, escalas e avaliação de desempenho), promover cultura de alta performance, realizar briefings, planos de desenvolvimento e ações de retenção para reduzir rotatividade.
- Controle Financeiro: Responsável por P&L da unidade: análise de food & beverage cost, margem, forecast, budget e relatórios gerenciais; propor ações de precificação, promoções e otimização de mix para maximizar rentabilidade.
- Gestão de Estoque: Gerenciar compras e fornecedores, aplicar FIFO, inventário cíclico e controles para reduzir perdas, controlar pedidos, parcerias estratégicas e negociações visando custo e qualidade.
- Experiência do Cliente: Desenvolver e monitorar padrões de atendimento (NPS, guest recovery), coordenar menu engineering e mixologia, e executar ações de fidelização e marketing local para aumentar frequência e ticket médio.
- Compliance & Segurança: Assegurar conformidade com normas sanitárias e de segurança alimentar (BPF/HACCP), realizar treinamentos de biossegurança e auditorias internas, além de gerir documentação regulatória.
Perfil Buscado
Requisitos essenciais:
- Experiência: Mínimo de 3 anos em gestão de restaurantes ou bares de movimento médio/alto, com histórico comprovado de liderança e entrega de resultados operacionais.
- Formação: Ensino superior em Gastronomia, Administração ou área correlata é preferencial; cursos técnicos em gestão de alimentos ou hospitalidade são bem‑vindos.
- Habilidades Analíticas: Domínio de controle de custos, Excel avançado, leitura de P&L, indicadores KPI e experiência com sistemas POS/ERP (ex.: TOTVS, Linx) para geração de relatórios e tomada de decisão.
- Comunicação: Habilidade para comunicação clara com equipe e fornecedores, mediação de conflitos, treinamentos e condução de reuniões de alinhamento.
- Disponibilidade: Flexibilidade para trabalhar em horários variados, incluindo noites, finais de semana e feriados, com disponibilidade para demandas operacionais excepcionais.
- Conhecimentos Técnicos: Familiaridade com ficha técnica de pratos e bebidas, controle de estoque (FIFO), boas práticas de produção, HACCP e procedimentos de segurança alimentar.
O que oferecemos (Diferenciais)
- Formação superior completa em Gastronomia ou Administração.
- Experiência com sistemas TOTVS, Linx ou plataformas POS e BI.
- Certificação em HACCP, cursos de mixologia avançada ou gestão de alimentos.
Sobre a Empresa
Empresa de médio porte em Manaus, reconhecida pela tradição e inovação gastronômica. Ambiente autêntico e acolhedor, focado em experiências que valorizam cultura e culinária brasileira.
Dúvidas Frequentes
Qual a faixa salarial?
Remuneração compatível com o mercado e negociável conforme experiência; cidadães selecionados receberão proposta salarial e pacote de benefícios durante a fase de oferta.
Quais são os benefícios oferecidos?
Pacote competitivo que pode incluir vale‑transporte, alimentação, bonificação por metas, seguro de vida e possibilidades de participação em programas de desenvolvimento.
Como é o processo seletivo?
Triagem de currículos, entrevista inicial com RH, avaliação técnica e case operacional com gestor regional, seguida por checagem de referências e proposta final.
Interessado? Envie seu currículo atualizado com pretensão salarial e disponibilidade; candidatos alinhados serão contatados para próximas etapas. Faça parte da nossa história em Manaus.
* Aviso: O VagasFlix atua apenas na divulgação e não interfere no processo seletivo da empresa Cachaçaria do Dedé & Empório.
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