Pizzaiolo Tempo Integral

Junte-se à Bella Pizza em Campinas como Pizzaiolo em regime integral. Procuramos profissional com domínio de massas, fermentação, bancada e cocção em forno tradicional e a lenha, comprometido com padrões de qualidade, higiene e produtividade. Cresça tecnicamente e participe do desenvolvimento do cardápio e da operação diária.

Atividades-chave na Cozinha

Principais tarefas diárias e técnicas esperadas:

• Preparação Massas: Preparar massas e pré-fermentos (poolish, biga, levain) conforme fichas técnicas; dosagem, autólise, amassamento mecânico/manual e repouso controlado para garantir estrutura e alveolamento.
• Formulação: Elaborar e ajustar hidratação, tempo de fermentação e punkt de sal para diferentes tipos de massa (fina, napolitana, pan), mantendo padronização e rendimento.
• Cocção: Assar pizzas em forno tradicional, chapa ou a lenha, controlando temperatura, fluxo e tempo de forno; uso de pala, giro e posicionamento para cocção uniforme e borda adequada.
• Montagem: Montar e finalizar pizzas com mise en place padronizado, controle de porcionamento de molho, queijo e toppings, garantir apresentação e consistência entre pedidos.
• Higiene: Manter limpeza e organização da bancada, utensílios e áreas de armazenamento; cumprir normas de boas práticas de manipulação, temperatura e rotulagem de insumos.
• Controle: Monitorar desperdício, rendimento e custos de produção; registrar quebras, sugerir ajustes em fichas técnicas e colaborar na gestão de estoque e compras.

Requisitos Obrigatórios

• Experiência: Experiência prévia como pizzaiolo, auxiliar de cozinha ou em preparo de massas em ambiente comercial com alto volume de pedidos.
• Técnicas: Conhecimento prático de fermentação, hidratação e manuseio de massas; domínio de técnicas de cocção específicas para pizza (forno a lenha, pedra, chapa).
• Ritmo: Capacidade de operar em ambiente acelerado mantendo qualidade, consistência e apresentação durante picos de demanda.
• Higiene: Compromisso com segurança alimentar, controle de temperatura, boas práticas de manipulação e organização da área de trabalho.
• Disponibilidade: Disponibilidade para atuar em horário integral em Campinas, com flexibilidade para turnos e possíveis finais de semana/feriados.
• Comunicação: Trabalho colaborativo, capacidade de seguir fichas técnicas e instruções do chef/gerente; proatividade para propor melhorias.

O que oferecemos

• Experiência comprovada em forno a lenha e métodos artesanais
• Formação técnica ou cursos em panificação/pizzaiolo
• Habilidade em desenvolvimento/criação de receitas e harmonização de ingredientes

Sobre a Empresa

A Bella Pizza é uma pizzaria em Campinas que valoriza técnica, sabor e atendimento. Oferecemos ambiente de aprendizado prático, equipe experiente e oportunidade de participar ativamente do desenvolvimento do cardápio.

Dúvidas Frequentes

Qual a jornada de trabalho?
Regime integral; a escala inclui turnos com possibilidade de noites, finais de semana e feriados conforme operação.

Existem benefícios oferecidos?
Benefícios e remuneração serão informados no processo seletivo; a vaga valoriza experiência e potencial de crescimento operacional.

Preciso ter curso específico?
Curso em panificação/pizzaiolo é diferencial, mas experiência prática com massas e fornos é o requisito principal.

Interessado? Envie currículo com experiência e, se possível, fotos de produções. A seleção será conduzida com foco em técnica e aderência ao padrão da Bella Pizza.

* O VagasFlix atua apenas na divulgação da vaga da empresa Bella Pizza.