Restaurante Delícia
Procuramos um Chef de Cozinha experiente para liderar a brigada do Restaurante Delícia em Belo Horizonte. Você vai desenvolver cardápios autorais, implementar fichas técnicas e controles de food cost, aplicar técnicas como sous‑vide e cocção a baixa temperatura, e garantir conformidade com HACCP e Boas Práticas de Manipulação.
Sua Rotina na Brigada
Atividades-chave que você liderará diariamente:
- Desenvolvimento: Conceber e testar cardápios sazonais e autorais; elaborar fichas técnicas detalhadas (rendimento, custo por porção, alergênicos); aplicar menu engineering e harmonização para maximizar margem e satisfação do cliente.
- Operação: Coordenação da mise en place e execução em linha quente e fria; padronização de técnicas (sous‑vide, selagem, redução, emulsões); garantia de consistência de execução e apresentação em serviços à la carte e eventos.
- Liderança: Gerir a brigada: formação de sous‑chef e cozinheiros, escalas, feedbacks e desenvolvimento de carreira; implantação de SOPs e treinamentos contínuos sobre técnicas e segurança alimentar.
- Controle Financeiro: Monitorar food cost, analisar relatórios de custo por prato, otimizar compras (negociação com fornecedores, estoque FIFO) e reduzir desperdício por meio de planejamento de produção e controle de porções.
- Qualidade & Segurança: Assegurar conformidade com HACCP, Boas Práticas de Manipulação e legislação sanitária; manter registros, checklists de temperatura, controle microbiológico e auditorias internas.
Perfil Buscado
Qualificações técnicas e comportamentais essenciais:
- Experiência: Mínimo de 3 anos como Chef de Cozinha ou Chef Executivo em restaurantes de padrão similar, com histórico comprovado em liderança de equipe e entrega de alta qualidade.
- Formação: Curso técnico ou graduação em Gastronomia, Formação Profissional em Cozinha ou certificações reconhecidas; certificado HACCP será valorizado.
- Competências Técnicas: Domínio de fichas técnicas, controle de food cost, técnicas de cocção (sous‑vide, braseados, grelhados), conservação, e manipulação segura de alimentos.
- Gestão: Capacidade de planejar escala e produção, negociar com fornecedores, implementar KPI de cozinha e otimizar processos para ganho de produtividade.
- Comportamentais: Liderança inspiradora, comunicação clara, tomada de decisão sob pressão e foco em qualidade, educação no trato com equipe e clientes.
O que oferecemos (Diferenciais)
- Experiência com catering e eventos corporativos de grande porte
- Formação ou experiência em cozinha internacional e técnicas de alta gastronomia
- Participação em concursos ou certificações avançadas (ex.: cozinha contemporânea, pâtisserie avançada)
Sobre a Empresa
Restaurante Delícia é um estabelecimento consolidado em Belo Horizonte, reconhecido pela inovação gastronômica e foco em excelência operacional e experiência do cliente.
Dúvidas Frequentes
Qual é a jornada de trabalho e regime?
Regime CLT (a definir conforme perfil), com escalas rotativas incluindo finais de semana e eventos; jornada compatível com o padrão de restaurantes de alta operação.
Quais benefícios e remuneração são oferecidos?
Pacote compatível com mercado: salário fixo + bonificação por performance, refeição, vale-transporte e possibilidade de participação em eventos e capacitações; detalhes serão apresentados durante o processo seletivo.
Como é o processo seletivo?
Triagem de currículo e portfólio, entrevista técnica com prova prática (execução de prato) e entrevista final com direção para alinhamento de cultura e expectativas.
Interessados devem candidatar-se com currículo, portfólio de pratos e pretensão salarial. Serão consideradas apenas candidaturas completas. Venha liderar nossa cozinha e elevar a experiência gastronômica do Restaurante Delícia.
* Nota de Transparência: Esta vaga é de inteira responsabilidade de Restaurante Delícia. O VagasFlix apenas agrega a oportunidade.
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