Panificadora Pão Quente
Somos a Panificadora Pão Quente, referência em panificação artesanal em Belo Horizonte. Buscamos um padeiro experiente, com domínio de fermentação natural, autólise, ponto de véu e controle de forno, para garantir consistência técnica e sabor. Oferecemos ambiente profissional, inovação em receitas e oportunidade de desenvolvimento técnico contínuo.
Sua Rotina Técnica
No dia a dia você será responsável por:
- Produção Diária: Preparar e modelar massas (pães, baguetes, viennoiserie) seguindo fichas técnicas; ajustar hidratação, tempo de autólise e ponto de véu para garantir textura e volume consistentes.
- Controle de Fermentação: Gerenciar fermentações diretas e longas, massa madre e retardo em câmara fria; monitorar temperatura, pH e tempo de prova para otimizar estrutura e sabor.
- Operação de Forno e Equipamentos: Operar fornos lastro e convection, ajustar rampas de temperatura e vapor (steam), executar scoring preciso e controlar tempo de cocção para padrões de crosta e miolo.
- Qualidade e Segurança Alimentar: Aplicar BPF, normas de higiene e princípios HACCP; controlar desvios, registrar lotes e garantir rastreabilidade e conformidade com requisitos sanitários.
- Desenvolvimento de Produtos: Colaborar em testes e padronização de novas receitas (produtos integrais, fermentações mistas, recheios) e otimizar custos sem sacrificar qualidade sensorial.
Perfil Buscado
Procuramos um profissional técnico, responsável e orientado a resultados:
- Experiência: Mínimo de 2 anos comprovados em panificadoras ou confeitarias industriais/artesanais com rotina de produção em escala.
- Técnicas de Panificação: Domínio de fermentação natural e industrial, autólise, fermentação controlada, modelagem e técnicas de scoring; conhecimento em massas enriquecidas e lean.
- Controle de Processo: Habilidade em ajustar hidratação, tempos de prova e parâmetros de forno; familiaridade com fichas técnicas, cálculo de rendimento e controle de matéria-prima.
- Higiene e Segurança: Conhecimento prático de BPF e requisitos HACCP; atuação rigorosa em limpeza, segregação e controle de pragas.
- Resiliência Operacional: Capacidade para trabalhar em ritmo intenso, em turnos; organização, disciplina e foco em entregas sob prazos.
- Comunicação e Trabalho em Equipe: Boa comunicação para conduzir equipe de produção, transmitir procedimentos e participar de melhorias contínuas.
- Formação Técnica: Cursos técnicos em panificação, confeitaria ou gastronomia são valorizados; capacitação em panificação artesanal é diferencial.
O que oferecemos (Diferenciais)
- Experiência prática com massa madre e fermentação natural (sourdough).
- Formação em Gastronomia ou cursos profissionais de panificação artesanal.
- Conhecimento em panificação integral, sem glúten ou produtos funcionais.
Sobre a Empresa
Panificadora Pão Quente é uma marca consolidada em Belo Horizonte, comprometida com qualidade, inovação e tradição na arte da panificação, atendendo varejo e clientes fidelizados.
Dúvidas Frequentes
Quais são os benefícios e a faixa salarial?
Oferecemos salário compatível com mercado, vale-transporte, vale-refeição, plano de desenvolvimento técnico e oportunidades internas de crescimento; detalhes serão informados em entrevista conforme experiência.
Como funciona a jornada de trabalho?
Trabalho por turnos com início antecipado para produção matinal; escalas serão alinhadas no processo seletivo e visam garantir equilíbrio entre demanda e descanso.
Como me candidatar?
Envie currículo atualizado e, se possível, fotos de produtos ou ficha técnica para o e-mail da seleção; valores técnicos e experiências práticas são diferenciais na triagem.
Se você é comprometido com excelência técnica e quer crescer em um ambiente que valoriza inovação na panificação, candidate-se agora — aguardamos seu contato.
* Aviso: O VagasFlix atua apenas na divulgação e não interfere no processo seletivo da empresa Panificadora Pão Quente.
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