Outback Steakhouse
Buscamos Chapeiro para o Outback em Campinas — profissional dedicado a preparar grelhados e sanduíches com consistência, velocidade e padrão técnico. Você trabalhará com termometria, controle de ponto, mise en place e rotinas HACCP, aprimorando habilidades em chapa e construindo portfólio em cozinha de alto rendimento.
Principais responsabilidades na chapa
No dia a dia você atuará com foco em padrão, produtividade e segurança alimentar:
- Preparação: Assar e grelhar carnes, hambúrgueres e acompanhamentos conforme ficha técnica; aplicar técnicas de selagem (efeito Maillard) e controlar ponto (mal passado, ao ponto, bem passado) para consistência sensorial.
- Termometria: Utilizar termômetro de contato/sonda para monitorar temperatura interna de proteínas; ajustar temperatura da chapa (°C) e tempos de cocção conforme especificação.
- Controle: Seguir fichas técnicas, porcionamento e tempo de saída; garantir uniformidade entre lotes e reportar desvios de padrão ao chef ou supervisão.
- Higiene: Manter estação limpa e organizada conforme boas práticas (HACCP/FIFO); realizar higienização de superfícies, utensílios e manejo correto de resíduos e insumos.
- Mise en place: Preparar mise en place e rotinas de abertura/fechamento da chapa, controlar insumos, pré-cortes e marinação para atendimento de pico com fluidez.
- Sincronia: Trabalhar em sincronia com cozinha e expedição para otimizar tempos de montagem e saída, garantindo integridade do prato e apresentação.
Requisitos técnicos e comportamentais
- Experiência: Experiência prévia como chapeiro, cozinheiro de chapa ou em cozinhas de ritmo acelerado, com domínio de grelhados e sanduíches.
- Conhecimentos: Conhecimento em cortes básicos, tempos de cocção, termometria, selagem e técnicas de grelha/chapa; leitura de fichas técnicas e porcionamento.
- Higiene: Conhecimento e prática de normas sanitárias (HACCP), manipulação segura de alimentos e boas práticas de armazenamento (FIFO).
- Disponibilidade: Disponibilidade para trabalho em tempo integral em Campinas, com flexibilidade para turnos, fins de semana e feriados.
- Resistência: Capacidade de trabalhar sob pressão em ambiente quente e com alto fluxo, mantendo qualidade e velocidade.
- Atitude: Proatividade, atenção a detalhes, comprometimento com padrão de qualidade e desejo de desenvolvimento técnico contínuo.
- Documentação: Documentação regular para contratação e comprovação de experiência quando solicitada.
O que oferecemos
- Experiência com hambúrgueres artesanais e grelhados especiais
- Conhecimento em carnes maturadas e cortes nobre
- Curso de manipulação de alimentos ou formação técnica em gastronomia/culinária profissionalizante certificada (teórico-prático)
Sobre a Empresa
Rede de restaurantes com inspiração australiana, reconhecida por treinamento contínuo, padrão de qualidade e ambiente descontraído. Oferece oportunidade prática para desenvolvimento em cozinha de grelhados.
Dúvidas Frequentes
Qual é a jornada e os turnos?
Jornada integral com escalas que podem incluir turnos vespertinos, noturnos, finais de semana e feriados. Disponibilidade para horários flexíveis é essencial.
Quais benefícios são oferecidos?
Benefícios e pacote são apresentados no processo seletivo e variam por unidade; normalmente incluem vale-transporte, refeição e oportunidades de treinamento interno.
Preciso ter curso específico?
Curso de gastronomia ou certificação em manipulação de alimentos é diferencial, mas experiência prática comprovada como chapeiro e conhecimento em termometria são prioritários.
Interessado? Candidate-se enviando currículo e disponibilidade. Candidaturas serão avaliadas e contactadas para as próximas etapas.
* O VagasFlix atua apenas na divulgação da vaga da empresa Outback Steakhouse.
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