Chefe de Cozinha em Goiânia, para liderar a operação gastronômica em um restaurante de alto movimento no setor de hospitalidade, garantindo excelência culinária, padronização de processos e experiência memorável ao cliente.
Responsabilidades:
- Planejar, criar e atualizar cardápios sazonais, assegurando qualidade, custo e identidade culinária da casa.
- Gerir a brigada de cozinha (escala, treinamento, avaliação de desempenho e clima de equipe), promovendo disciplina e colaboração.
- Supervisionar a execução dos pratos, tempos de preparo, porcionamento e apresentação, mantendo padrões de qualidade e segurança alimentar.
- Controlar estoque, compras e recebimento de insumos, negociando com fornecedores e minimizando desperdícios.
- Implementar e monitorar boas práticas de higiene, APPCC e normas da vigilância sanitária.
- Acompanhar indicadores de custo (CMV), produtividade e satisfação do cliente, propondo melhorias contínuas.
Requisitos:
- Experiência comprovada como Chefe de Cozinha ou Subchefe em operações de médio/alto volume.
- Formação técnica ou superior em Gastronomia, Cozinha Profissional ou áreas correlatas.
- Domínio de técnicas de cocção, mise en place, padronização de fichas técnicas e gestão de CMV.
- Conhecimento de segurança alimentar, boas práticas e controle de qualidade.
- Habilidade de liderança, comunicação e resolução ágil de problemas em ambiente de pressão.
- Disponibilidade para trabalhar em escala flexível, incluindo fins de semana e feriados.
Diferenciais:
- Vivência com cozinha de autor, regional goiana e tendências de gastronomia sustentável.
- Experiência em implantação de processos e abertura de unidades.
- Certificações em segurança alimentar e gestão de pessoas.
Sobre a Empresa:
‘Trigo’ é um grupo brasileiro de alimentação com marcas reconhecidas e atuação nacional no setor de casual dining e fast casual. A empresa valoriza inovação, qualidade operacional e desenvolvimento de pessoas, oferecendo ambiente dinâmico para crescimento de carreira.
* O VagasFlix é um agregador de vagas e não possui vínculo direto com as empresas mencionadas.
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