Outback Steakhouse
Buscamos um churrasqueiro apaixonado por cortes de qualidade para atuar em Campinas em regime integral. Você será responsável pelo preparo e ponto de carnes, manutenção da grelha e entrega de pratos consistentes, desenvolvendo técnicas de cocção, defumação e controle operacional em um ambiente profissional e focado na excelência.
Principais Responsabilidades Operacionais
Atividades-chave que você executará diariamente:
- Preparação: Selecionar, desossar e preparar cortes conforme ficha técnica; realizar mise en place de carnes e acompanhamentos, aplicar técnicas de marinagem, dry rub e selagem para garantir textura e sabor consistentes.
- Cocção: Assar e controlar pontos (malpassado, ao ponto, bem passado) usando técnicas como reverse sear, selagem e repouso; utilizar termômetro digital e avaliar coloração e suculência dos cortes.
- Grelha & Braseiro: Operar e ajustar grelhas, churrasqueiras a carvão/lenha e grelhadores a gás; manejar braseiro, controle de airflow e posicionamento de calor para cocções diretas e indiretas.
- Higiene: Aplicar normas de segurança alimentar (HACCP), evitar contaminação cruzada, limpar e sanitizar áreas de trabalho e utensílios seguindo procedimentos padronizados.
- Controle: Monitorar consumo de insumos (cortes, carvão/lenha), registrar perdas e apoiar na organização do estoque para garantir disponibilidade e reduzir desperdícios.
- Operação: Colaborar com equipe de cozinha e atendimento para fluidez de pedidos em horário de pico; executar montagem final e apresentação conforme padrão da casa.
Requisitos e Competências Técnicas
- Experiência: Experiência prática comprovada em grelha e cortes de carne em ambiente de restaurante; habilidade para trabalhar em alta rotatividade.
- Técnicas: Conhecimento em pontos de cocção, uso de termômetro digital, técnicas de selagem, defumação básica e manejo de diferentes fontes de calor (carvão, lenha, gás).
- Segurança: Noções de segurança alimentar (HACCP), boas práticas de higiene, manipulação segura de alimentos e uso correto de EPIs.
- Competências: Capacidade de trabalho em equipe, resistência a ritmo acelerado, atenção a detalhes de apresentação e cumprimento de fichas técnicas.
- Disponibilidade: Disponibilidade para regime integral em Campinas, inclusive finais de semana e feriados, conforme escala operacional.
- Escolaridade: Desejável ensino médio completo ou formação técnica em gastronomia; cursos práticos de cortes e grelha são diferenciais.
O que oferecemos
- Experiência em restaurantes de alta rotatividade ou casas especializadas em carnes
- Domínio avançado de defumação e técnicas de charbroil/rotisserie
- Certificações ou cursos técnicos em gastronomia, segurança alimentar ou cortes de carne
Sobre a Empresa
Outback Steakhouse é referência em experiências gastronômicas com foco em cortes suculentos e atendimento acolhedor. A unidade oferece processos padronizados e oportunidades práticas de desenvolvimento profissional.
Dúvidas Frequentes
Qual é a jornada de trabalho?
Regime integral com escalas que podem incluir finais de semana e feriados; turnos definidos conforme operação local.
Quais são os requisitos mínimos para me candidatar?
Experiência prática com grelha e cortes, noções de segurança alimentar e disponibilidade integral em Campinas. Ensino médio completo ou formação técnica é desejável.
Como é o processo seletivo?
Seleção com análise curricular, entrevista técnica e avaliação prática em grelha para validar habilidades em pontos, manejo de calor e apresentação.
Envie seu currículo atualizado destacando experiência em grelha e cortes. Candidaturas serão avaliadas; vagas limitadas.
* O VagasFlix atua apenas na divulgação da vaga da empresa Outback Steakhouse.
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