Madero
Cozinheiro(a) em Juiz de Fora, MG, para atuar em cozinha de alto volume no segmento de alimentação fora do lar, com foco em qualidade, padronização e segurança alimentar. A oportunidade é ideal para profissionais que dominam técnicas de preparo, organização de praça e controle de estoque, contribuindo para uma experiência gastronômica consistente e satisfatória. O setor de food service na região está em expansão, e buscamos alguém que una agilidade operacional, atenção a detalhes e comprometimento com padrões de higiene e apresentação dos pratos.
Responsabilidades:
- Preparar, porcionar e finalizar pratos quentes e frios conforme fichas técnicas, mantendo sabor, textura e apresentação consistentes.
- Organizar e manter a praça de trabalho limpa e abastecida, seguindo o sistema de rotatividade de estoque (PEPS) e padrões de etiquetagem.
- Aplicar normas de segurança alimentar e boas práticas de manipulação (BPM), garantindo o cumprimento de protocolos de higiene e sanitização.
- Auxiliar no planejamento de produção diária, controlando tempos de cocção, desperdício e aproveitamento integral dos alimentos.
- Receber, conferir e armazenar insumos, verificando qualidade, validade e condições de conservação.
- Colaborar com a equipe de cozinha e salão, alinhando tempos de saída, prioridades de comanda e feedbacks de clientes.
Requisitos:
- Experiência comprovada como cozinheiro(a) ou liderança de praça em restaurantes, hotéis, catering ou cozinhas industriais.
- Domínio de técnicas de corte, cocção (grelha, brasa, forno, vapor, salteados), molhos base e montagem de pratos.
- Conhecimento de fichas técnicas, padronização de receitas, rendimento e controle de custos de alimentos.
- Prática em boas práticas de manipulação (BPM) e noções de APPCC, com rigor em higiene pessoal e sanitização de equipamentos.
- Organização, senso de urgência, comunicação clara e habilidade para trabalhar sob pressão mantendo a qualidade.
- Disponibilidade para atuar em escala, inclusive fins de semana e feriados, conforme operação do restaurante.
- Ensino médio completo; cursos na área de Gastronomia ou Cozinha Profissional são valorizados.
Diferenciais:
- Vivência com cardápios sazonais, preparo de menus executivos e adaptações para restrições alimentares.
- Experiência com controle de desperdício, inventário e indicadores de cozinha (CMV, porcionamento e rendimento).
- Noções de segurança do trabalho e manutenção preventiva de equipamentos de cozinha.
Sobre a Empresa:
A empresa atua no segmento de alimentação fora do lar, com operação de restaurante de grande porte e alto fluxo em Juiz de Fora, mantendo padrões de qualidade, serviço ágil e ambiente acolhedor. Valorizamos trabalho em equipe, aprendizado contínuo e padronização operacional para escalar qualidade e experiência do cliente. Nossa cultura incentiva proatividade, responsabilidade e respeito às pessoas e aos ingredientes, com suporte ao desenvolvimento profissional na cozinha.
Somos parceiros operacionais do grupo ‘Madero’ na região, referência no setor de casual dining no Brasil, com foco em processos bem definidos, cozinhas organizadas e compromisso com segurança alimentar e experiência consistente para o cliente.
* O VagasFlix é um agregador de vagas e não possui vínculo direto com as empresas mencionadas.
Compartilhe!
