Bahamas Supermercados
Cozinheiro(a) Panificação, Juiz de Fora, MG — oportunidade para atuar em uma operação de panificação artesanal e de volume, com foco em qualidade, padronização e segurança alimentar. O setor de panificação na região passa por modernização, unindo processos tradicionais a técnicas atuais de fermentação e produção em escala. Buscamos um(a) profissional que una precisão técnica e senso de organização para garantir produtos consistentes, frescos e atrativos ao consumidor. Esta vaga de Cozinheiro(a) Panificação em Juiz de Fora exige domínio de boas práticas, ritmo produtivo e colaboração com a equipe de cozinha e atendimento.
Responsabilidades:
- Produzir pães, baguetes, brioches, focaccias e itens de panificação doce e salgada, seguindo fichas técnicas e padrões de qualidade.
- Executar processos de fermentação direta e prefermentos (poolish/biga), pesagem, sova, modelagem, crescimento controlado e cocção adequada.
- Organizar a rotina de mise en place, controlar tempos de produção, abastecimento de vitrine e rotatividade de produtos ao longo do dia.
- Aplicar rigorosamente as normas de higiene, limpeza e segurança alimentar (BPF/POPs), garantindo rastreabilidade dos insumos e validade.
- Monitorar estoques, reportar necessidades de compras, realizar porcionamento e etiquetagem, minimizando perdas e desperdícios.
- Colaborar com a equipe para desenvolver novas receitas, ajustar curvas de fermentação e padronizar acabamentos e cortes.
Requisitos:
- Experiência prévia em panificação profissional, com domínio de técnicas de fermentação, modelagem e cocção em fornos lastro/convecção.
- Conhecimento de BPF, APPCC e manipulação segura de alimentos; zelo por organização, limpeza e padronização de processos.
- Capacidade de trabalhar com metas de produção, controle de qualidade e cumprimento de fichas técnicas e gramagens.
- Habilidade para operar equipamentos de panificação (batedeira/planetária, masseira, divisora, modeladora, câmaras de fermentação).
- Senso de urgência, atenção a detalhes e proatividade para resolver problemas operacionais no dia a dia.
- Disponibilidade para atuar em horários flexíveis e em ambiente dinâmico, mantendo boa comunicação e trabalho em equipe.
Diferenciais:
- Vivência com fermentação natural (levain) e panificação de longa fermentação.
- Experiência em padarias artesanais e produção de linha premium com foco em casca, miolo e perfil sensorial.
- Conhecimento básico de confeitaria de apoio (recheios, coberturas e finalizações).
Sobre a Empresa:
A ‘Bahamas Supermercados’ é uma rede privada de varejo alimentício com forte presença em Minas Gerais, incluindo operações em Juiz de Fora, que integra panificação própria para atender clientes com produtos frescos e padronizados. De porte médio-grande e cultura orientada a qualidade e eficiência, a empresa valoriza processos bem estruturados, segurança de alimentos e desenvolvimento de pessoas. O ambiente favorece aprendizado contínuo, melhoria de rotinas e colaboração entre times de cozinha, produção e atendimento.
* O VagasFlix é um agregador de vagas e não possui vínculo direto com as empresas mencionadas.
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