Cozinheiro(a) Panificação, em Niterói (RJ), para atuar em ambiente de hospitalidade com alto fluxo, produzindo pães, viennoiseries e itens de confeitaria básica para serviço de café da manhã, eventos e room service, com foco em qualidade artesanal e padronização.
Responsabilidades:
- Produzir massas, pães, brioches, folhados e assados diários, garantindo padrão de qualidade, textura e apresentação.
- Organizar a mise en place da panificação, controlando fermentação, temperatura de forno e tempos de produção.
- Manter o controle de estoque de insumos, realizando a correta rotulagem e aplicação do método PVPS/PEPS.
- Aplicar rigorosamente as práticas de segurança alimentar (BPF/HACCP), higienização de equipamentos e organização da área.
- Colaborar com a equipe de cozinha e confeitaria para atendimento de eventos, buffet e room service.
- Contribuir com sugestões de melhorias de cardápio e aproveitamento integral dos alimentos, reduzindo desperdícios.
Requisitos:
- Experiência comprovada como Cozinheiro(a) Panificação em Niterói ou região, em hotelaria, padarias premium ou restaurantes com produção própria.
- Domínio de técnicas de panificação: fermentação direta e prefermentos, pesagem, sova, modelagem e cocção.
- Conhecimento de viennoiserie e massas laminadas (desejável experiência com croissant e pain au chocolat).
- Noções de confeitaria básica (cremes, coberturas, finalizações simples) e padronização de porções.
- Leitura e execução de fichas técnicas, controle de desperdício e organização de produção por demanda.
- Rigor com higiene, boas práticas e segurança do trabalho; perfil colaborativo, pontual e orientado a resultados.
Diferenciais:
- Vivência prévia em hotel 4 ou 5 estrelas e atuação em café da manhã de alto volume.
- Experiência com fermentação natural e desenvolvimento de novos pães sazonais.
- Conhecimento de custos e indicadores de produção (rendimento, quebra, CMV).
Sobre a Empresa:
A rede hoteleira ‘Bourbon Hotéis & Resorts’ atua no segmento de hospitalidade com operações em diversas cidades brasileiras, atendendo hóspedes corporativos e de lazer com padrões de qualidade reconhecidos. De porte robusto e com cultura focada em excelência de serviço, segurança alimentar e desenvolvimento de pessoas, incentiva inovação na cozinha e a padronização sem perder o toque artesanal.
* O VagasFlix é um agregador de vagas e não possui vínculo direto com as empresas mencionadas.
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