Pão & Companhia
Junte-se à equipe da Pão & Companhia em Maceió como Auxiliar de Padeiro: uma oportunidade para aprimorar técnicas de panificação artesanal, trabalhar com pré-fermentos, controle de fermentação e operação de fornos profissionais. Valorizamos qualidade, segurança alimentar e crescimento profissional em um ambiente corporativo e colaborativo.
Sua Rotina na Produção
Atividades principais que garantem a qualidade diária:
- Preparação: Preparar massas e pré-fermentos (esponja, poolish, biga), controle de hidratação e dosagem com balança digital; ajustar pontos de fermentação conforme ficha técnica.
- Produção: Modelagem, divisão e corte, controle de tempo de repouso e operação de fornos profissionais (forno de lastro/deck); regulagem de temperatura e tempo por produto.
- Qualidade: Monitorar textura, alveolatura e cor de crosta; realizar provas de fermentação, registros em checklists e seguir padrões sensoriais e técnicos.
- Higiene: Aplicar Boas Práticas e procedimentos de segurança alimentar (HACCP), sanitização de equipamentos e controle de riscos biológicos e de contaminação cruzada.
- Logística: Auxiliar no recebimento de insumos, controle de estoque, armazenamento adequado, etiquetagem e embalagem para exposição e venda.
Perfil Buscado
Procuramos candidatos que combinem habilidade prática e rigor técnico:
- Experiência: Experiência prévia em panificação, confeitaria ou funções similares; familiaridade com pesagem, pontos de fermentação e operação básica de fornos.
- Técnicas: Conhecimento em pré-fermentos (poolish, biga), fermentação controlada, massa madre/fermentação natural e ajuste de hidratação.
- Controle: Noções de controle de temperatura, tempos de prova, leitura de fichas técnicas e registro de parâmetros de produção.
- Habilidades: Trabalho em equipe, proatividade, organização, atenção aos detalhes e resistência física para trabalhar em turnos matutinos e fins de semana.
- Segurança: Conhecimento básico de segurança alimentar (HACCP) e cumprimento rigoroso das normas de higiene e conservação.
- Documentação: Carteira de trabalho regularizada; cursos técnicos e certificados na área são considerados diferenciais.
O que oferecemos (Diferenciais)
- Curso profissional de Panificação ou Confeitaria.
- Experiência comprovada com fermentação natural e massa madre.
- Prática em operação de forno de lastro, retarder e controle de temperaturas.
Sobre a Empresa
Pão & Companhia é uma padaria artesanal de médio porte em Maceió, reconhecida pela qualidade, inovação e compromisso com segurança alimentar e formação de talentos.
Dúvidas Frequentes
Qual a carga horária e os turnos?
Escala de trabalho 6×1 com turnos rotativos, incluindo início muito cedo (pré-dawn) e finais de semana conforme necessidade; horários detalhados na seleção.
Qual a faixa salarial e benefícios?
Remuneração compatível com o mercado local; benefícios incluem vale-transporte, alimentação conforme política interna e demais direitos previstos em lei. Detalhes durante entrevista.
Como é o processo seletivo?
Seleção com triagem curricular, prova prática (preparo/modelagem) e entrevista técnica com gerente de produção; retorno em até 10 dias úteis.
Interessado? Envie seu currículo com assunto ‘Auxiliar de Padeiro — Maceió’ pelo canal de candidatura indicado no anúncio ou pelo e-mail de recrutamento; os candidatos selecionados serão contatados em até 10 dias úteis.
* Nota de Transparência: Esta vaga é de inteira responsabilidade de Pão & Companhia. O VagasFlix apenas agrega a oportunidade.
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