Pão & Companhia
Junte-se à equipe técnica da Pão & Companhia em Maceió como Padeiro e eleve padrões de qualidade e inovação na panificação artesanal. Buscamos profissional com domínio de processos fermentativos, manuseio de fornos industriais e foco em eficiência produtiva, segurança alimentar e desenvolvimento de produtos diferenciados para encantar nossos clientes.
Sua Rotina
Na prática, você será responsável por executar e otimizar processos produtivos:
- Produção: Preparar, sovar e assar massas diversas (pães rústicos, baguetes, ciabatta, doces e folhados) garantindo pontos de massa, tempos de prova e terminação corretos para consistência e rendimento.
- Fermentação: Controlar fermentação natural e programada (uso de leveduras comerciais e sourdough), ajustar hidratação, temperatura e tempo para otimizar aroma, alveolamento e vida de prateleira.
- Forno & Equipamentos: Operar e calibrar fornos industriais (lastro, convecção e rotativos), divisoras e laminadoras, monitorando temperatura, umidade e tempo para qualidade uniforme e segurança operacional.
- Receitas & Desenvolvimento: Adaptar e desenvolver fichas técnicas e pré-fermentos, testar formulações, padronizar rendimentos e propor inovações sazonais alinhadas à identidade da padaria.
- Qualidade & Segurança: Aplicar normas de segurança alimentar (HACCP/APPCC), realizar controles de ponto crítico, gerir validade de ingredientes e garantir boas práticas de higienização e rastreabilidade.
- Estoque & Produtividade: Participar do controle de estoque, realizar pesagens e escalonamento de produção, reduzir desperdícios por meio de indicadores de rendimento e propor melhorias de processo.
Perfil Buscado
Procuramos um profissional técnico, proativo e com foco em resultados:
- Experiência: Mínimo de 2 anos comprovados em panificação/confeitaria industrial ou artesanal, com atuação em cozinhas de alto volume e rotinas por escala.
- Conhecimentos: Domínio de técnicas de fermentação, prefermentos, manuseio de levain/sourdough, controle de ponto de massa e técnicas de acabamento e cortes.
- Equipamentos: Habilidade em operar fornos industriais, divisoras, laminadoras e câmaras de fermentação; manutenção básica e calibração de equipamentos.
- Segurança Alimentar: Conhecimento prático em HACCP/APPCC, procedimentos de higienização (PPI) e normas de segurança e manipulação de alimentos.
- Competências: Organização, controle de tempo, resistência física para jornadas em pé e trabalho em turnos, além de boa comunicação em equipe.
- Formação: Curso técnico em Panificação/Confeitaria ou certificações equivalentes serão diferenciais; disponibilidade para avaliação prática.
O que oferecemos (Diferenciais)
- Certificação técnica em panificação, confeitaria ou cursos avançados em fermentação natural.
- Experiência comprovada com linhas artesanais e padarias de grande produção.
- Portfólio ou registro de produtos desenvolvidos (sourdough, pães especiais e viennoiserie).
Sobre a Empresa
Pão & Companhia é uma empresa de médio porte em Maceió dedicada à panificação de excelência. Valorizamos inovação, qualidade técnica e experiência do cliente, oferecendo ambiente colaborativo e oportunidades de desenvolvimento.
Dúvidas Frequentes
Quais serão os horários e regime de trabalho?
Trabalhamos por escala, incluindo manhãs e madrugadas; haverá folgas semanais definidas e possibilidade de horas extras conforme demanda produtiva.
É exigida prova prática no processo seletivo?
Sim — o processo inclui avaliação prática de preparo e assamento para validar técnica, rendimento e organização.
Quais benefícios e oportunidades de crescimento a empresa oferece?
Oferecemos remuneração compatível com o mercado, treinamento técnico contínuo, possibilidade de certificações e oportunidades internas de progressão na equipe de produção.
Interessado? Envie seu currículo atualizado e, se possível, portfólio de produtos; selecionaremos candidatos para entrevista técnica e prova prática.
* Aviso: O VagasFlix atua apenas na divulgação e não interfere no processo seletivo da empresa Pão & Companhia.
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