Kopenhagen
Faça parte da equipe da Kopenhagen em Maceió como Padeiro — oportunidade para profissionais que dominam técnicas de panificação industrial e artesanal, com foco em qualidade, higiene e inovação. Cresça numa marca de referência aplicando controle de fermentação, massas madre e processos padronizados para produtos consistentes e saborosos.
Sua Rotina
Atividades-chave que você executará diariamente:
- Preparação e Pesagem: Preparar prefermentos, autólise e massas conforme fichas técnicas; executar pesagem com tolerâncias definidas e ajustar formulações e hidratação segundo necessidade.
- Amassamento e Desenvolvimento de Massa: Operar amasadoras (gancho e espiral), controlar tempo, velocidade e temperatura de massa; avaliar ponto de véu e elasticidade para garantir estrutura adequada.
- Fermentação e Controle Microbiológico: Gerenciar fases de fermentação, pointage e prova em câmaras climatizadas; aplicar técnicas de fermentação natural (massa madre) e monitorar parâmetros como pH e temperatura.
- Modelagem e Forno: Modelar, dividir e preparar peças para forno; ajustar fornos rotativos/convecção e uso de vapor para atingir crosta, miolo e shelf-life desejados.
- Qualidade e Segurança Alimentar: Aplicar Boas Práticas de Fabricação (BPF) e princípios HACCP; realizar checklists, registros de lote, controle de temperatura e limpeza, garantindo rastreabilidade.
- Gestão de Insumos e Produção: Controlar estoques de farinhas, fermentos e mix; reportar desvios, sugerir ajustes de produção e colaborar no planejamento de demandas.
Perfil Buscado
Requisitos técnicos e comportamentais essenciais para a função:
- Experiência Profissional: Experiência comprovada (recomendado 2+ anos) como padeiro em padaria comercial ou unidade de produção, com histórico de produção em escala.
- Conhecimentos Técnicos: Domínio de técnicas de panificação (autólise, ponto de véu, prefermentos), cálculo de porcentagens de panificação (baker’s percentages) e controle de hidratação.
- Operação de Equipamentos: Habilidade para operar amasadoras, divisoras, modeladoras e fornos industriais; realizar ajustes e manutenção básica preventiva.
- Segurança e Qualidade: Conhecimento prático de BPF, HACCP e procedimentos de limpeza/contaminação cruzada; registro e rastreabilidade de lotes.
- Competências Comportamentais: Trabalho em equipe, comunicação clara, organização, pró-atividade e capacidade de execução sob pressão em ambiente dinâmico.
- Disponibilidade: Disponibilidade para trabalhar em escalas e turnos típicos da produção de panificação, incluindo eventuais finais de semana.
O que oferecemos (Diferenciais)
- Experiência comprovada com fermentação natural (sourdough) e técnicas artesanais.
- Cursos técnicos em panificação/confeitaria (SENAI, instituições reconhecidas) ou certificações específicas.
- Atuação em desenvolvimento de produto e inovação de receitas para portfólio premium.
Sobre a Empresa
Marca renomada no segmento de chocolates e confeitaria, reconhecida por tradição, qualidade e inovação; ambiente estruturado com oportunidades de desenvolvimento técnico.
Dúvidas Frequentes
Quais são os horários e a escala de trabalho?
A operação de panificação exige escalas e turnos para cobrir processos de produção; confirme no processo seletivo as jornadas específicas para a unidade em Maceió.
A Kopenhagen oferece treinamentos técnicos?
Sim — há integração técnica e treinamentos contínuos em padronização de receitas, operação de equipamentos, BPF e controle de qualidade.
Como devo me candidatar e que documentos destacar?
Candidate-se com currículo atualizado destacando experiência em panificação, cursos e certificados relevantes; inclua referências e portfólio de produtos quando disponível.
Interessado? Candidate-se com seu currículo destacando sua experiência em panificação e venha contribuir com a excelência da Kopenhagen em Maceió.
* Aviso: O VagasFlix atua apenas na divulgação e não interfere no processo seletivo da empresa Kopenhagen.
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