Pizzaiolo Tempo Integral

Junte-se à equipe da A Pizza da Vila em Maceió e eleve a arte de fazer pizzas com técnica e paixão. Buscamos um pizzaiolo com domínio de massas, forno a lenha e boas práticas de manipulação para entregar qualidade consistente e inovações que encantem nossos clientes.

Sua Rotina na Cozinha

Atividades técnicas e operacionais que garantem padrão, sabor e segurança alimentar:

• Massas: Preparar massas com controle de hidratação, maturação e fermentação (poolish, pré-fermentação e retardamento), ajustando ponto conforme farinha e receita; realizar laminagem e porcionamento com precisão.
• Molhos e Coberturas: Elaborar molhos, recheios e guarnições usando técnicas de cocção e sazonação profissional; dosar ingredientes, balancear acidez e umidade para evitar encharcamento e garantir textura ideal.
• Operação de Fornos: Assar pizzas em forno a lenha e a gás controlando temperatura (350–400°C), tempo de cocção e ponto de cor; ajustar posição e rotação para cocção uniforme e crocância desejada.
• Qualidade & Segurança: Aplicar normas de segurança alimentar (HACCP, Boas Práticas de Manipulação), controle de alérgenos, limpeza, e monitoramento de temperatura e tempo para garantir conformidade sanitária.
• Inovação & Trabalho em Equipe: Colaborar no desenvolvimento de receitas autorais, otimizar mise en place e fluxos da cozinha, treinar auxiliares e garantir entrega consistente durante picos de movimento.

Perfil Buscado

Competências técnicas e comportamentais essenciais para desempenho de alto nível:

• Experiência: Experiência comprovada como pizzaiolo em cozinhas comerciais; domínio prático de técnicas de preparo e cocção de pizzas tradicionais e contemporâneas.
• Técnicas de Fermentação: Conhecimento em fermentação controlada (poolish, autólise, maturação), ajuste de hidratação e manejo de massas para consistência e sabor uniformes.
• Forno a Lenha: Habilidade para operar e manter forno a lenha (acendimento, controle de chama e regulagem de temperatura) além de fornos a gás.
• Segurança Alimentar: Familiaridade com HACCP, manipulação de alérgenos e práticas de higiene; registro e controle de temperaturas e procedimentos de limpeza.
• Resiliência: Capacidade de trabalhar sob pressão em horários flexíveis (noites e fins de semana), mantendo qualidade e organização durante picos.
• Formação Desejável: Curso técnico ou profissionalizante em gastronomia ou panificação é diferencial; postura profissional, comunicação e espírito de equipe.

O que oferecemos (Diferenciais)

• Experiência consolidada com forno a lenha e gestão de combustão.
• Formação ou vivência em culinária italiana e técnicas de composição de pizzas gourmets.
• Portfólio de receitas autorais e participação em desenvolvimento de cardápio.

Sobre a Empresa

A Pizza da Vila é uma empresa de médio porte em Maceió dedicada a combinar tradição e inovação na gastronomia, priorizando ingredientes de qualidade e atendimento diferenciado.

Dúvidas Frequentes

Quais são os horários e escala de trabalho?
Trabalhamos em escala com disponibilidade para noites e finais de semana; jornada compatível com as necessidades do restaurante e com folgas semanais programadas.

A empresa oferece treinamento?
Sim. Fornecemos integração técnica em nossas receitas, treinamento em operação de forno a lenha e práticas HACCP para garantir padrão e segurança.

Como são salário e benefícios?
Oferecemos remuneração compatível com o mercado local, oportunidades de crescimento, participação em desenvolvimento de cardápio e benefícios conforme legislação.

Interessado? Envie seu currículo e portfólio para seleção — venha elevar sua carreira como Pizzaiolo na A Pizza da Vila.

* Nota de Transparência: Esta vaga é de inteira responsabilidade de A Pizza da Vila. O VagasFlix apenas agrega a oportunidade.