A Pizza da Vila
Junte-se à equipe da A Pizza da Vila em Maceió e eleve a arte de fazer pizzas com técnica e paixão. Buscamos um pizzaiolo com domínio de massas, forno a lenha e boas práticas de manipulação para entregar qualidade consistente e inovações que encantem nossos clientes.
Sua Rotina na Cozinha
Atividades técnicas e operacionais que garantem padrão, sabor e segurança alimentar:
- Massas: Preparar massas com controle de hidratação, maturação e fermentação (poolish, pré-fermentação e retardamento), ajustando ponto conforme farinha e receita; realizar laminagem e porcionamento com precisão.
- Molhos e Coberturas: Elaborar molhos, recheios e guarnições usando técnicas de cocção e sazonação profissional; dosar ingredientes, balancear acidez e umidade para evitar encharcamento e garantir textura ideal.
- Operação de Fornos: Assar pizzas em forno a lenha e a gás controlando temperatura (350–400°C), tempo de cocção e ponto de cor; ajustar posição e rotação para cocção uniforme e crocância desejada.
- Qualidade & Segurança: Aplicar normas de segurança alimentar (HACCP, Boas Práticas de Manipulação), controle de alérgenos, limpeza, e monitoramento de temperatura e tempo para garantir conformidade sanitária.
- Inovação & Trabalho em Equipe: Colaborar no desenvolvimento de receitas autorais, otimizar mise en place e fluxos da cozinha, treinar auxiliares e garantir entrega consistente durante picos de movimento.
Perfil Buscado
Competências técnicas e comportamentais essenciais para desempenho de alto nível:
- Experiência: Experiência comprovada como pizzaiolo em cozinhas comerciais; domínio prático de técnicas de preparo e cocção de pizzas tradicionais e contemporâneas.
- Técnicas de Fermentação: Conhecimento em fermentação controlada (poolish, autólise, maturação), ajuste de hidratação e manejo de massas para consistência e sabor uniformes.
- Forno a Lenha: Habilidade para operar e manter forno a lenha (acendimento, controle de chama e regulagem de temperatura) além de fornos a gás.
- Segurança Alimentar: Familiaridade com HACCP, manipulação de alérgenos e práticas de higiene; registro e controle de temperaturas e procedimentos de limpeza.
- Resiliência: Capacidade de trabalhar sob pressão em horários flexíveis (noites e fins de semana), mantendo qualidade e organização durante picos.
- Formação Desejável: Curso técnico ou profissionalizante em gastronomia ou panificação é diferencial; postura profissional, comunicação e espírito de equipe.
O que oferecemos (Diferenciais)
- Experiência consolidada com forno a lenha e gestão de combustão.
- Formação ou vivência em culinária italiana e técnicas de composição de pizzas gourmets.
- Portfólio de receitas autorais e participação em desenvolvimento de cardápio.
Sobre a Empresa
A Pizza da Vila é uma empresa de médio porte em Maceió dedicada a combinar tradição e inovação na gastronomia, priorizando ingredientes de qualidade e atendimento diferenciado.
Dúvidas Frequentes
Quais são os horários e escala de trabalho?
Trabalhamos em escala com disponibilidade para noites e finais de semana; jornada compatível com as necessidades do restaurante e com folgas semanais programadas.
A empresa oferece treinamento?
Sim. Fornecemos integração técnica em nossas receitas, treinamento em operação de forno a lenha e práticas HACCP para garantir padrão e segurança.
Como são salário e benefícios?
Oferecemos remuneração compatível com o mercado local, oportunidades de crescimento, participação em desenvolvimento de cardápio e benefícios conforme legislação.
Interessado? Envie seu currículo e portfólio para seleção — venha elevar sua carreira como Pizzaiolo na A Pizza da Vila.
* Nota de Transparência: Esta vaga é de inteira responsabilidade de A Pizza da Vila. O VagasFlix apenas agrega a oportunidade.
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