Picanha Mania
Se você vive pela arte do churrasco e busca carreira em uma casa de carnes reconhecida, venha para Picanha Mania em Manaus. Procuramos um churrasqueiro técnico, responsável por elevar padrões de sabor, apresentação e segurança, trabalhando com cortes nobres, controle de braseiro e práticas profissionais de manipulação.
Sua Rotina na Grelha
Atividades-chave que você executará diariamente:
- Selagem e Ponto: Aplicar técnicas de selagem, controle de ponto (malpassada, ao ponto, bem passada) usando termometria e descanso (resting) para garantir suculência e textura ideais.
- Manejo de Braseiro: Gerenciar zonas de calor em braseiro a carvão/lenha, controlar fluxo de calor direto e indireto, manter grelha e ajustar distância do fogo conforme corte.
- Cortes e Fatiamento: Identificar cortes primários e secundários (picanha, contrafilé, fraldinha, costela), executar fatiamento e desossa básicos, prezando por apresentação e porcionamento consistentes.
- Higiene e Segurança: Cumprir boas práticas de manipulação (HACCP), controle de temperaturas, prevenção de contaminação cruzada, uso correto de EPI e rotinas de limpeza conforme normas sanitárias.
- Gestão de Estoque: Avaliar qualidade das peças, aplicar FIFO em câmaras frias, comunicar necessidade de reposição, reduzir perdas e apoiar conferência de recebimento.
- Atendimento e Serviço: Atender solicitações dos clientes com cortesia, ajustar pontos conforme preferência, coordenar com equipe de salão e manter ritmo em períodos de pico.
Perfil Buscado
Conhecimentos e habilidades essenciais para o cargo:
- Experiência Comprovada: Mínimo de 2 anos atuando como churrasqueiro ou em cozinha de carnes, preferencialmente em churrascarias ou restaurantes de porte similar.
- Técnicas de Grelha: Domínio de selagem, braseamento, defumação controlada, controle de zonas de calor e uso de termômetros e ferramentas profissionais (pinças, facas de corte, espátulas).
- Conhecimento de Cortes: Reconhecimento e preparo de cortes bovinos e suínos, habilidade em fatiamento, porcionamento e execução de cortes para diferentes preparos.
- Boas Práticas Sanitárias: Certificação ou experiência em manipulação de alimentos, entendimento de HACCP, controle de temperatura e prevenção de contaminação cruzada.
- Resistência Operacional: Capacidade para trabalhar em ritmo acelerado, organização do posto de trabalho e manutenção da qualidade durante picos de movimento.
- Comunicação e Liderança: Comunicação clara com equipe de cozinha e salão, capacidade de orientar auxiliares e colaborar para entrega consistente do serviço.
O que oferecemos (Diferenciais)
- Formação em gastronomia ou cursos técnicos de carnes e cortes.
- Experiência em eventos de grande porte, dry-aging ou processos de defumação profissional.
- Certificação HACCP ou cursos avançados de segurança alimentar.
Sobre a Empresa
Picanha Mania é uma casa de carnes em Manaus reconhecida por qualidade e atendimento. Valorizamos técnica, consistência e experiência do cliente em cada corte servido.
Dúvidas Frequentes
Quais são os requisitos para me candidatar?
Buscamos profissionais com experiência comprovada em grelhas, conhecimento de cortes, certificação em manipulação de alimentos e disponibilidade para trabalho em turno.
Qual a jornada e benefícios oferecidos?
A jornada varia conforme escala de restaurante (inclui finais de semana). Oferecemos remuneração compatível, treinamentos técnicos e ambiente de desenvolvimento profissional.
Como devo me candidatar?
Envie currículo atualizado e fotos/portfólio de preparos (se tiver) pelo canal de recrutamento informado no anúncio ou compareça à unidade com documentação profissional.
Interessado em crescer conosco? Envie seu currículo e portfólio de preparos; queremos profissionais comprometidos com técnica e qualidade para integrar nossa equipe.
* O VagasFlix é um portal independente e não possui vínculo oficial com a marca Picanha Mania.
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