Coco Bambu
Junte-se ao time do Coco Bambu em Manaus como Gerente de Restaurante — posição estratégica para profissionais que unem liderança operacional e foco em excelência no atendimento. Você liderará equipes, otimizará KPIs (food cost, labor cost, RevPASH) e garantirá conformidade com normas sanitárias e SOPs.
Principais atribuições e entregáveis
Responsabilidades de alto impacto, com foco em operação, resultados e experiência do cliente:
- Operações: Supervisionar e coordenar FOH e BOH para assegurar fluxo operacional eficiente: abertura/fechamento, controle de mise en place, gestão de estoques (FIFO) e otimização do turnover de mesas.
- Liderança: Gerenciar, treinar e desenvolver equipe (supervisores e lideranças), definindo metas, planos de ação, avaliação de desempenho e retenção para reduzir turnover.
- KPI: Monitorar e reportar indicadores-chave: average check, covers, RevPASH, food cost %, labor cost %, ticket médio e margem bruta; implementar ações corretivas para atingir metas.
- Financeiro: Analisar P&L, controlar custos operacionais, preparar forecast, gerir inventário e implementar medidas de controle de custos e desperdício.
- Qualidade: Garantir execução dos padrões de atendimento e padronizações (SOPs), promover guest experience consistente e implementar pesquisas de satisfação e ações de melhoria.
- Compliance: Assegurar conformidade com normas sanitárias (HACCP/Boas Práticas), legislação trabalhista, segurança do trabalho e procedimentos internos.
Requisitos essenciais
- Experiência: Experiência comprovada em gestão de restaurantes ou unidades de grande fluxo, com histórico de entrega de resultados operacionais e financeiros.
- Formação: Graduação em Administração, Hotelaria, Gastronomia ou áreas correlatas — ou comprovação de experiência equivalente em operações de F&B.
- Conhecimentos: Domínio de KPIs de restauração, controle de custos, P&L, forecast, inventário e práticas HACCP; experiência com POS/ERP e Excel avançado.
- Liderança: Habilidades de people management: coaching, resolução de conflitos, planejamento de escala e desenvolvimento de líderes.
- Comunicação: Comunicação clara e corporativa, capacidade de alinhar múltiplas áreas (cozinha, bar, salão e administrativa) e conduzir reuniões operacionais.
- Resiliência: Capacidade de atuar sob pressão em ambiente dinâmico, priorizar demandas e tomar decisões rápidas com foco em resultados.
- Disponibilidade: Flexibilidade de horários incluindo noites, finais de semana e feriados; disponibilidade para atuação presencial em Manaus.
O que oferecemos
- Experiência com gestão financeira e controle de custos (P&L, EBITDA)
- Certificação HACCP ou cursos de Boas Práticas
- Experiência prévia com sistemas POS/ERP integrados e análises em Excel/Power BI
Sobre a Empresa
Coco Bambu é uma rede nacional de referência em gastronomia, reconhecida pela qualidade culinária, atendimento e experiências memoráveis em ambientes acolhedores.
Dúvidas Frequentes
Qual é a jornada de trabalho?
Jornada com flexibilidade: escalas que incluem noites, finais de semana e feriados. A atuação é presencial em Manaus.
Quais benefícios são oferecidos?
Benefícios padrão corporativos (a confirmar na etapa de proposta): vale refeição/alimentação, assistência médica/odontológica conforme política da empresa e benefícios regionais.
Como é o processo seletivo?
Triagem curricular, entrevistas com RH e liderança operacional, avaliação técnica (KPIs/estudo de caso) e entrevista final com diretoria.
Envie seu currículo atualizado pelo canal oficial de vagas do Coco Bambu. Apenas candidatos selecionados serão contatados para as próximas etapas.
* O VagasFlix atua apenas na divulgação da vaga da empresa Coco Bambu.
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