Ofner
Buscamos Padeiro dedicado para atuar em Campinas em regime integral na Ofner. Você será responsável por produzir pães, massas e confeitaria com foco em padronização, controle de fermentação e qualidade sensorial. Oportunidade prática para aperfeiçoar técnicas (pré-fermentos, massa madre, autólise) e consolidar portfólio profissional.
Atividades e Técnicas
Principais atribuições na produção diária:
- Produção: Preparar, sovar, modelar e assar pães e massas conforme fichas técnicas; executar receitas padronizadas e ajustar parâmetros de processo para manter qualidade sensorial e rendimento.
- Fermentação: Controlar tempos e temperaturas de fermentação (uso de pré-fermentos, massa madre e técnicas de autólise), monitorar pH e atividade enzimática quando aplicável para garantir textura e alveolamento.
- Padronização: Aplicar controle de porcionamento, ponto de prova e ponto de véu, realizar checagens sensoriais e instrumentais para assegurar uniformidade entre lotes.
- Operação: Operar fornos industriais, divisoras, batedeiras e outros equipamentos de panificação com segurança; ajustar curva de tempera e programação de fornadas conforme demanda.
- Controle Insumos: Acompanhar estoque de farinhas, fermentos, gorduras e outros insumos básicos; solicitar reposição, controlar rastreabilidade e rotatividade de lotes.
- Higiene: Manter limpeza e higienização da área de produção e equipamentos segundo normas de Boas Práticas (BPF) e segurança alimentar; seguir procedimentos de HACCP.
Requisitos essenciais
- Experiência: Experiência prévia comprovada como padeiro ou em funções similares na produção de pães e massas, preferência por atuação em padaria ou confeitaria com operação em escala.
- Conhecimentos: Domínio básico de processos de panificação: manejo de fermento biológico, pré-fermentos, controle de fermentação, técnicas de amassamento e uso de fornos industriais.
- Disponibilidade: Disponibilidade para jornada integral, com início em horários matutinos e trabalho em finais de semana quando necessário, conforme escala da loja.
- Boas Práticas: Responsabilidade com higiene, manipulação segura de alimentos e conservação de perecíveis; conhecimento prático de normas de segurança alimentar.
- Competências: Boa comunicação, trabalho em equipe, organização e capacidade de manter ritmo de produção em períodos de maior movimento.
- Físico: Capacidade para atividades que exigem esforço físico, permanecendo em pé por longos períodos e manuseando recipientes e equipamentos.
O que oferecemos
- Formação técnica em panificação ou confeitaria
- Experiência com massa madre e pré-fermentos avançados
- Cursos de segurança alimentar (HACCP, BPF) e manipulação de alimentos certificada(s).
Sobre a Empresa
Ofner é referência regional em panificação e confeitaria. Valoriza qualidade, treinamento prático e desenvolvimento dos colaboradores, oferecendo ambiente estruturado para crescimento profissional.
Dúvidas Frequentes
Qual a jornada e horários desta vaga?
Regime integral com início matutino; possibilidade de escala incluindo finais de semana e horários de acordo com demanda da unidade em Campinas.
Como é a contratação?
Vaga para contratação efetiva (modelo padrão da empresa). Detalhes contratuais e benefícios são apresentados durante o processo seletivo.
Quais benefícios e salário?
Remuneração compatível com o mercado; pacote de benefícios é informado na etapa de entrevista e conforme política da Ofner.
Envie seu currículo destacando experiência em panificação e disponibilidade. Candidaturas completas serão avaliadas pela equipe de recrutamento da Ofner.
* O VagasFlix atua apenas na divulgação da vaga da empresa Ofner.
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