Super Muffato
Estamos buscando um Padeiro para atuar em tempo integral em Goiânia, produzindo pães, bolos e salgados com consistência e controle técnico. Se você domina processos de fermentação (pré-fermento, massa madre, autólise), gosta de trabalho prático e quer crescer em operação estruturada, venha desenvolver seu portfólio conosco.
Atividades e entregas-chave
Responsabilidades técnicas e operacionais esperadas no dia a dia:
- Preparação: Pesagem e dosagem de ingredientes, hidratação de massas, autólise, uso correto de batedeiras espirais e misturadores; ajuste de hidratação e temperatura conforme fórmula e rendimento desejado.
- Modelagem: Divisão e modelagem de peças (boules, bâtards, baguetes), técnicas de tensionamento, corte (lâmina) e acabamento para garantir padrão de alveolatura e crosta.
- Controle de fermentação: Gerenciar fermentação em massa e em peça (bulk fermentation, prova), operar câmara de fermentação/retarder, monitorar tempo, temperatura e pH; uso e manutenção de starters/masa madre.
- Assamento: Operação de forno lastro/convencional, controle de injeção de vapor, tempos e zonas de cocção para garantir cor, crocância e estrutura internas conforme ficha técnica.
- Qualidade: Seguir fichas técnicas e padrões sensoriais; avaliar rendimento, peso, aparência e registrar não conformidades para garantir consistência entre lotes.
- Higiene: Manter limpeza de área e equipamentos segundo BPF/APPCC, evitar contaminação cruzada e cumprir normas de segurança alimentar e EPIs.
Requisitos essenciais
- Experiência: Experiência prévia comprovada como padeiro, confeiteiro ou em produção de panificação em ambiente comercial ou industrial.
- Conhecimentos: Prática em técnicas de fermentação (pré-fermentos, massa madre, autólise), modelagem, assamento e uso de fornos; leitura e execução de fichas técnicas.
- Disponibilidade: Disponibilidade para atuar em regime de tempo integral em Goiânia, incluindo possíveis escalas com início matutino e trabalho em finais de semana/feriados conforme demanda.
- Boas Práticas: Noções de higiene e manipulação de alimentos; familiaridade com BPF/APPCC é desejável.
- Competências: Organização, atenção ao detalhe, disciplina para cumprir rotinas e habilidade para trabalhar em equipe sob pressão de produção.
- Raciocínio Técnico: Capacidade de ajustar fórmulas, calcular rendimento e porcentagem de panificação, além de registrar perdas e aproveitamento.
O que oferecemos
- Experiência com fermentações naturais / sourdough
- Curso técnico ou qualificação em panificação e confeitaria
- Experiência com produção em escala e fornos lastro/retarder industriais
Sobre a Empresa
Referência no varejo regional, o Super Muffato oferece estrutura, treinamentos e oportunidades de crescimento na área de produção alimentar, com foco em qualidade operacional.
Dúvidas Frequentes
Como me candidatar?
Candidate-se pelo canal indicado no anúncio (VagasFlix ou site da empresa), anexando currículo com experiência em panificação e detalhes sobre técnicas dominadas.
Qual a jornada de trabalho?
Vaga em tempo integral com escalas definidas pela operação; pode incluir início cedo, turnos e trabalho em finais de semana/feriados conforme necessidade.
Quais são salário e benefícios?
Salário compatível será informado no processo seletivo. Benefícios típicos da operação incluem vale-transporte, alimentação e treinamentos; detalhes são apresentados em entrevista.
Candidate-se pelo canal indicado no anúncio e acompanhe as instruções do processo seletivo. Agradecemos seu interesse e desejamos sucesso.
* O VagasFlix atua apenas na divulgação da vaga da empresa Super Muffato.
Compartilhe!
