Domino
Buscamos Pizzaiolo em Campinas comprometido com qualidade, higiene e preparo artesanal de pizzas. Se domina técnicas de fermentação, modelagem de massa e trabalho com forno a lenha ou elétrico, aqui você terá rotina prática de produção, montagem e finalização em ambiente dinâmico, com oportunidades de desenvolvimento técnico e crescimento profissional.
Responsabilidades na Cozinha
Atue diariamente com foco em padronização, higiene e eficiência:
- Preparação: Preparar massas seguindo fichas técnicas: dosagem, hidratação, tempo de amassamento, maturação/fracionamento e controle de pH e atividade da levedura para garantir textura e alveolamento consistentes.
- Recheios: Elaborar molhos e recheios conforme receita-padrão, controlar sazonalidade de insumos, cortes e temperaturas de conservação para manter sabor e segurança alimentar.
- Assamento: Assar e finalizar pizzas controlando ponto, tempo e temperatura do forno (lenha ou elétrico), usando zonas de calor, pré-aquecimento e técnicas de giro para ponto ideal e cor uniforme.
- Controle: Monitorar tempo e temperatura com termômetros e cronômetros, ajustar parâmetros do forno e processos (retificação de temperatura, tempo de repouso) para padronização de produção.
- Higiene: Manter higiene e organização da bancada e do forno, aplicar Boas Práticas de Fabricação (BPF), evitar contaminação cruzada e seguir procedimentos de limpeza e sanitização.
- Estoque: Gerenciar estoque básico de ingredientes (farinhas, queijos, molhos), controlar FIFO, perdas e comunicar necessidades ao responsável para garantir disponibilidade contínua.
Requisitos Essenciais
- Experiência: Experiência prévia como pizzaiolo, auxiliar de cozinha ou função similar, com histórico comprovado em produção de pizzas em ritmo acelerado.
- Técnicas: Conhecimento prático de massas (hydratação, fermentação, maturação), manuseio de forno a lenha e elétrico, e técnicas de finalização e apresentação.
- Higiene: Noções de higiene e manipulação segura de alimentos — Boas Práticas de Fabricação (BPF) e controle de temperaturas de conservação.
- Disponibilidade: Disponibilidade para turno integral e trabalho em horários de pico (noite e finais de semana), com resistência ao ritmo acelerado.
- Localidade: Residir em Campinas ou região próxima, com facilidade de deslocamento para a unidade.
O que oferecemos
- Experiência com estilos napolitano, romano e americano
- Domínio de fermentação natural / longas maturações e técnicas de pré-fermento
- Experiência em comando de equipe e gestão básica de cozinha nos horários de pico
Sobre a Empresa
A Domino é referência no segmento de alimentação, com foco em qualidade, padronização e atendimento ágil. Oferece ambiente para aprimoramento técnico e crescimento profissional na área de gastronomia.
Dúvidas Frequentes
Como me candidatar?
Envie currículo atualizado e fotos ou portfólio de produtos por e-mail ou pelo link de candidatura informado no anúncio; inclua disponibilidade e experiências relevantes.
Quais os horários de trabalho?
A vaga exige disponibilidade integral, incluindo turnos noturnos e fins de semana, com rodízio conforme escala da unidade.
Preciso ter curso específico?
Formação em gastronomia é um diferencial, mas priorizamos experiência prática comprovada em produção de pizzas e conhecimento de técnicas de fermentação e forno.
Interessado? Envie seu currículo e portfólio. A Domino recebe candidaturas qualificadas e entrará em contato com os candidatos selecionados para entrevista.
* O VagasFlix atua apenas na divulgação da vaga da empresa Domino.
Compartilhe!
