Restaurante Terra Brasil
Venha integrar a equipe do Restaurante Terra Brasil em Salvador como Cozinheiro. Buscamos um profissional técnico e criativo, com domínio de técnicas de cocção e boas práticas de manipulação, capaz de entregar pratos consistentes e alta performance operacional em cozinha profissional de movimento intenso.
Sua Rotina na Cozinha
Você será responsável por:
- **Preparação**: Executar mise en place conforme fichas técnicas; pré-preparo de guarnições, cortes profissionais e preparo de bases (fonds, reduções, veloutés) respeitando tempos e pontos de cocção.
- **Execução**: Cozinhar pratos do cardápio com controle de temperatura e tempo (uso de termômetro, ponto de cocção, selagem, braseado e grelha), garantindo consistência e apresentação uniforme.
- **Higiene**: Aplicar normas de segurança alimentar (HACCP, Boas Práticas) e procedimentos de limpeza e sanitização, controlar segregação de alimentos e evitar contaminação cruzada.
- **Controle de Qualidade**: Validar porções e padronização segundo fichas técnicas, testar degustações, ajustar sazões e reportar desvios de qualidade ao chef ou gestor.
- **Gestão de Estoque**: Monitorar inventário, rotatividade (FIFO), registrar perdas, propor compras e otimizações de custo por porção, além de controlar validade e recebimento de mercadorias.
Perfil Buscado
Procuramos profissionais com:
- **Experiência**: Mínimo 2 anos atuando como cozinheiro em restaurantes com movimento; experiência comprovada em atendimento de serviço à la carte ou buffet.
- **Formação**: Curso técnico ou profissionalizante em gastronomia ou certificações equivalentes serão valorizados; treinamentos em segurança alimentar (HACCP, Boas Práticas) são desejáveis.
- **Técnicas**: Domínio de técnicas de cocção (grelha, braseado, sous-vide básico, confitar), preparo de molhos e finalização de pratos, além de leitura e execução de fichas técnicas.
- **Gestão Operacional**: Capacidade de trabalhar com fluxo intenso, organizar passas, priorizar pedidos, colaborar em escala e manter o ritmo durante peaks de serviço.
- **Qualidade**: Atenção a detalhes, compromisso com apresentação e padronização, além de controle de porcionamento e desperdício para otimização de custos.
- **Competências**: Boa comunicação, trabalho em equipe, proatividade para sugerir melhorias no cardápio e disponibilidade para horários flexíveis, incluindo finais de semana e feriados.
O que oferecemos (Diferenciais)
- Experiência comprovada com culinária brasileira e regional baiana (tempero, técnicas e insumos locais).
- Cursos de gastronomia, pasteleiro ou especializações em técnicas de cocção moderna.
- Portfólio de pratos autorais ou participação em desenvolvimento de menu/consultoria gastronômica.
Sobre a Empresa
Estabelecimento referência em Salvador, dedicado a oferecer experiência gastronômica autêntica da culinária brasileira, com foco em qualidade, sazonalidade de insumos e atendimento acolhedor.
Dúvidas Frequentes
Qual é a carga horária e regime de contratação?
Escala com jornada compatível ao ramo (inclui finais de semana e feriados); contratação conforme legislação vigente (CLT ou acordo a combinar) e possibilidade de progressão interna.
Quais benefícios e etapas do processo seletivo?
Oferecemos alimentação no local, treinamentos contínuos e oportunidades de desenvolvimento. Processo: triagem de currículo, entrevista técnica e prova prática em cozinha.
Preciso conhecer a culinária baiana para me candidatar?
Conhecimento em culinária baiana é considerado diferencial importante, mas aceitamos profissionais com boa base técnica e disposição para aprender receitas e insumos regionais.
Envie seu currículo atualizado e disponibilidade para início pelo canal indicado; candidaturas com portfólio ou fotos de pratos serão consideradas com prioridade.
* O VagasFlix é um portal independente e não possui vínculo oficial com a marca Restaurante Terra Brasil.
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