Coco Bambu
Buscamos Subgerente de Restaurante para unidade em São Luís — líder operacional focado em excelência de atendimento, controle de custos e otimização de processos. Atue na gestão de equipe, análise de indicadores (KPI), controle de estoque e garantia de qualidade, com oportunidades claras de desenvolvimento em marca consolidada.
Principais Responsabilidades
Atividades-chave para garantir operação fluida, rentável e com alto padrão de experiência ao cliente:
- Liderança: Supervisionar e desenvolver equipe de salão e cozinha; aplicar técnicas de feedback, treinamento on-the-job e PLR/reciclagem para melhoria de performance e retenção.
- Operações: Garantir abertura/fechamento operacional, parametrização de checklists e padronização de processos (SOP) para manter consistência em atendimento e produtividade.
- Escalas: Elaborar e otimizar escalas e alocações conforme demanda, usando previsões de venda e indicadores (ticket médio, cobertura por turno) para reduzir horas extras e absenteísmo.
- Controle de Estoque: Gerenciar inventários com métodos FIFO e curva ABC, coordenar compras e reduzir rupturas; executar contagens cíclicas e conciliações com sistema PDV/ERP.
- Gestão Financeira: Acompanhar food cost, COGS e margem por prato; implementar ações corretivas para otimização de custos e aumento da rentabilidade por meio de indicadores (KPIs).
- Qualidade: Assegurar cumprimento de BPF, normas ANVISA e planos APPCC/HACCP; coordenar treinamentos de manipulação e auditorias internas para manter padrões de segurança alimentar.
Requisitos Obrigatórios
- Experiência: Experiência comprovada em gestão de restaurantes ou food service, preferencialmente em posições de liderança com responsabilidade por equipe e resultados operacionais.
- Disponibilidade: Disponibilidade para jornada integral, incluindo finais de semana e feriados, com flexibilidade para horários de pico.
- Liderança: Habilidade de comunicação, resolução de conflitos e condução de equipes multidisciplinares com foco em performance e engajamento.
- Controle: Conhecimento prático em controle de custos, gestão de estoque, inventário e indicadores operacionais (food cost, ticket médio, turnover).
- Sistemas: Experiência com sistemas PDV e ERPs de gestão (ex.: Linx, TOTVS) e proficiência em Excel para análises operacionais.
- Conformidade: Conhecimento de normas de segurança alimentar (ANVISA/BPF) e práticas APPCC/HACCP; documentação regular para trabalho no Brasil.
O que oferecemos
- Formação técnica ou superior em Administração, Hotelaria ou áreas correlatas
- Experiência em restaurantes de grande movimento e de alto volume de vendas
- Conhecimento avançado em Excel, controles financeiros e ferramentas de BI para food service (Power BI, Tableau ou similares) – desejável BI básico para relatórios operacionais (duas palavras?) – corrigir se necessário
Sobre a Empresa
Coco Bambu é referência nacional no segmento de restaurantes, reconhecida pela qualidade, inovação e forte experiência do cliente. Oferece ambiente de desenvolvimento prático em gestão de alimentos e bebidas e oportunidade de crescimento em operação consolidada.
Dúvidas Frequentes
Qual a jornada e turnos típicos?
Jornada integral com variação entre turnos diurnos e noturnos; inclui finais de semana e feriados. Escalas são planejadas para equilíbrio entre operação e tempo de descanso.
Quais benefícios e faixa salarial?
Benefícios e salário são informados na fase de entrevista conforme política local da unidade; avaliamos pacote competitivo e alinhado ao mercado e experiência do candidato.
Como é o processo seletivo?
Seleção inclui análise curricular, entrevistas por competências, avaliação de cases operacionais e checagem de referências. Candidatos aprovados seguem para etapa final com RH local.
Interessados com experiência em gestão de restaurantes em São Luís devem enviar currículo atualizado. A equipe local selecionará perfis alinhados para as próximas etapas do processo.
* O VagasFlix atua apenas na divulgação da vaga da empresa Coco Bambu.
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